Kutt løk i skiver og finhakk hvitløk og chili. Rens sellerirot og del den i tynne skiver.
Varm olivenolje i en gryte og fres løk i fem minutter før du tilsetter hvitløk, chili, tomatpuré og paprikapulver. Surr dette i gryten i et par minutter.
Tilsett hakket tomat, oliven, søtning, laurbærblad, sellerirot og avrent klippfisk. Bland godt, legg på lokk og kok opp. La koke i én time.
Smak til med salt, pepper og kajennepepper. Strø over hakk kruspersille før servering.