Lavkarbo kanelbollekake smaker best når den er nylaget. Den kan oppbevares i kjøleskap. Dersom du ikke skal spise hele kaken med en gang kan det være lurt å vente med å ta på glasur, slik at du kan varme kaken en kort tid i mikroen ved neste servering, før du tar på glasur. Glasuren vil smelte i microbølgeovnen.