Bland alle ingrediensene til pad thai sausen i en skål.
Finhakk sjalottløk, ingefær og chili. Del paprika i terninger og vårløk i skiver. Del minimais i mindre biter.
Varm olje i en stekepanne og stek sjalottløk, ingefær og chili i et minutter før du tilsetter kyllingen. Stek kyllingen til den er gjennomstekt. Hell over pad thai sausen og rør om.
Skyll nudlene godt under kaldt rennende vann og la de renne godt av seg før du steker de med det andre.
Pisk eggene lett sammen i en bolle. Lag en sirkel i midten av stekepannen og hell eggene i gropen. Når egget er medium stekt rører du det sammen med resten av ingrediensene.
Tilsett paprika, vårløk, minimais, bambusskudd og vannkastanje. Wok dette i et par minutter, frem til alt er stekt.
Server retten med hakkede peanøtter, koriander og limebåter.