Lavkarbo sitron ostekake med gelélokk
Porsjoner: 1 kake (1 kake gir 12 kakestykker)
Kalorier: 342kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
Nøttebunn
- 125 g mandler
- 75 g salte peanøtter
- 80 g smeltet meierismør
- 60 g finesse bakesukker
Ostekrem
- 4 gelatinplater
- 3 dl kremfløte
- 150 g kremost
- 100 g seterrømme
- 130 g finesse bakesukker
- 1 sitron, raspet skall og saften
Gelélokk
- 6 gelatinplater
- 2,5 dl vann
- 1,5 dl solkysset appelsinsaft (Fun light) evt. en annen smak
Fremgangsmåte
Nøttebunn
- Rist mandler og peanøtter i en tørr stekepanne på høy temperatur i noen minutter. Mal nøttene i en foodprosessor til fint mel.
- Bland alle ingrediensene til bunnen i en bakebolle.
- Dekk bunnen av en springform (24 cm i diameter) med bakepapir. Trykk blandingen jevnt ut i formen. Sett i kjøleskap mens du lager ostekrem.
Ostekrem
- Legg gelatinplatene i en skål med kaldt vann og la ligge i 10 minutter.
- Pisk kremfløte til krem i en bakebolle. Pisk kremost, seterrømme og søtning til myk krem i en annen bolle. Rør deretter inn den piskede kremfløten.
- Vask sitronen før du rasper av det ytterste gule skallet. Del sitronen i to og skvis ut sitronsaften. Varm sitronsaft og sitronskall opp til kokepunktet i en kjele. Skru av varmen og rør inn de myke gelatinplatene. Avkjøl til romtemperatur.
- Pisk sitronsaften inn i ostekremen. Hell kremen over bunnen i kakeformen.
- Sett kaken i kjøleskap i minimum 3 timer.
Gelélokk
- Legg gelatinplatene i en skål med kaldt vann og la ligge i 10 minutter.
- Kok opp vann. Skru av varmen og rør inn de myke gelatinplatene.
- Bland inn saftkonsentrat. Avkjøl til romtemperatur.
- Hell den flytenden geléen forsiktig over kaken. Er geleén for varm vil ostemassen flyte opp i gelélaget.
- Sett kaken i kjøleskap i minst 3 timer, til geléen har stivnet.
Næringsinnhold
Kalorier: 342kcal | Karbohydrater: 2.5g | Protein: 6.1g | Fett: 31.3g