Lavkarbo auberginegrateng - vegetar
Porsjoner: 4 porsjoner
Kalorier: 421kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
- 600 g blomkål evt. sellerirot
- 300 g aubergine (1 aubergine veier ca. 300 g)
- 3 sjalottløk
- 2 hvitløksfedd
- 0,5 chili
- 0,5 dl olivenolje (pluss noen ss til puréen)
- 2 ss glutenfri soyasaus
- 1 ss tørket oregano
- 1,5 ts karri
- 1 ts paprikapulver
- 0,25 ts spisskummen
- 0,25 ts pepper
- 2 ss tomatpuré
- 400 g hermetiske hakkede tomater
- 1 ss rødvinseddik
- Salt
- Muskat
- 150 g revet ost
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på over- og undervarme på 200 grader.
- Kutt blomkål i små buketter og stilken i terninger. Kutt aubergine i terninger, og sjalottløk i små terninger. Finhakk hvitløk og chili.
- Varm olje i en stekepanne til medium temperatur. Stek aubergine og sjalottløk sammen med soyasaus, oregano, karri, paprikapulver, spisskummen og pepper. Stek til auberginen blir myk. Rør inn hvitløk, chili og tomatpuré og stek i ytterligere noen minutter.
- Rør inn hakkede tomater og rødvinseddik. Kok opp og la putre i ca. 10 min.
- Legg blomkål i en kjele med vann. Kok opp og la koke i ca. 10 min, til blomkålen er myk. Hell av kokevannet, tilsett noen spiseskjeer olivenolje og lag en jevn puré med stavmikser. Smak til med salt, pepper og muskat.
- Smør bunnen av en ildfast form med blomkålpuré. Legg aubergineblandingen over og avslutt med revet ost.
- Stek på midterste rille i ovnen i ca. 20 min, til osten er gylden. La gratengen hvile i noen minutter før den serveres.
Næringsinnhold
Kalorier: 421kcal | Karbohydrater: 10.4g | Protein: 14g | Fett: 33g