Lavkarbo mini suksessterte
Porsjoner: 1 batch (1 batch gir 25 stk.)
Kalorier: 126kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
Gul krem
- 3 eggeplommer
- 100 g finesse bakesukker
- 125 g kremfløte
- 125 g romtemperert meierismør
- 1 krm vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
Kjeksbunn
- 3 eggehviter
- 90 g finesse bakesukker
- 215 g mandelmel (ikke fettredusert)
- 50 g sukkerfri sjokolade (kan utelates)
Fremgangsmåte
Gul krem
- Varm eggeplommer, søtning og fløte i en kjele. Varmes sakte opp til kokepunktet mens du rører. Dersom du ikke rører vil kremen klumpe seg. Rør helt frem til du ser at vaniljekremen tykner. Dette tar ca. 20 minutter.
- Ta kjelen vekk fra varmen og tilsett vaniljepulver og smør. Rør helt til alt smøret er smeltet.
- Sett vaniljekremen i kjøleskap i minimum to timer slik at den tykner. Dersom kremen er rennende etter to timer kan du piske den forsiktig med en visp eller miksmaster. Pass på så du ikke får smørkonsistens. Dette går fort.
- Fyll den gule kremen i en sprøytepose og sprøyt ut ønsket mengde gul krem på de små kjeksbunnene.
Kjeksbunn
- Sett ovnen på over- og undervarme på 180 grader.
- Pisk eggehviten stiv. Sørg for at det ikke inneholder rester fra eggeplommen i bakebollen med eggehviten, da blir den ikke stiv.
- Tilsett søtning og pisk videre i ett par minutter.
- Vend mandelmel forsiktig inn i massen.
- Dekk bakebrettet med bakepapir. Rull en liten deigball mellom hendene og trykk den litt flat før du legger den på stekebrettet. Kjeksene kan ligge tett da de ikke hever.
- Stekes på midterste rille i ovnen i 12-14 minutter. De skal bli gylden på toppen. Avkjøl kjeksbunnene helt før du topper de med gul krem.
- Smelt sukkerfri sjokolade over vannbad og sirkle dette over den gule kremen.
Næringsinnhold
Kalorier: 126kcal | Karbohydrater: 0.9g | Protein: 3.3g | Fett: 11.2g