Bland kremfløte, sukrin gold og finesse bakesukker i en kjele. Gi blandingen et oppkok.
Kok slik at det bobler i massen i ca. 30-35 minutter. Rør hyppig. Du vil se at blandingen tykner underveis. Den er klar når det dannes strukturer i massen når du rører.
Trekk kjelen vekk fra varmen og rør inn smør, raspet appelsinskall og vaniljepulver.
Dekk en matboks med bakepapir, hell massen i formen. Sett formen i kjøleskap i minst to timer, frem til fløtekaramellen har stivnet.
Smelt sjokolade over vannbad. Hell sjokoladen over stivnet karamell i boksen. Strø over flaksalt etter ønske.
Sett formen i kjøleskap frem til sjokoladen har stivnet.
Del fløtekaramellene i biter. Oppbevar i kjøleskap eller frys.