Lavkarbo fløtekarameller

Lavkarbo fløtekarameller er virkelig verdt å lage. Karamellene er myke og saftige og smaker skikkelig godt. I denne oppskriften er det brukt vanilje, appelsinskall, peanøttsmør, sjokolade og flaksalt på toppen. Da sier det seg selv at disse karamellene er skikkelig smaksrik. Appelsinsmak sammen med sjokolade smaker veldig godt, og her har vi utnyttet denne smakskombinasjonen.

Vil du har oppskrift til andre lavkarbo søtsaker finner du flere oppskrifter her.

Ingredienser

• 100 gram smør
• 3 dl kremfløte
• 0.5 ts vaniljepulver
• 2 ss sukrin gold
• 1 ss tagatesse
• 1 ss revet appelsinskall
• sukkerfri peanøttsmør
• 100 gram sukkerfri mørk sjokolade
• flaksalt

Fremgangsmåte

1. Smelt smør i en tykkbunnet kjele. Tilsett fløte, vaniljepulver, sukrin gold, tagatesse og revet appelsinskall. La røren koke opp mens du rører jevnlig.
2. Røren skal småkoke på medium varme i 30-40 minutter. Den skal være tykk og seig når den er ferdig. Du ser dette ved å røre i den og dersom røren flyter seint etter skjeen er den ferdig.
3. Hell røren over i en form. Bruk for eksempel en brødform som du dekker med bakepapir. Ett tips er å smøre bunnen av brødformen med olje, før du legger nedi bakepapiret. Da ligger bakepapiret på plass i bunnen mens du skal helle. Når alt er helt i formen kan du dunke litt i formen slik at røren fordeler seg jevnt.
4. Legg noen kladder med peanøttsmør jevnt over formen. Jeg brukte 4 ts og la ca 1/4 ts med peanøttsmør spredt utover.
5. Smelt sjokoladen i vannbad. Dette gjør du ved å varme vann i en kjele og legge en skål over vannbadet slik at dampen fører til at sjokoladen smelter. Rør om underveis.
6. Hell sjokoladen over røren og bruk en slikkepott til å dra det jevnt utover. Strø litt flaksalt over sjokoladen.
7. Sett formen i kjøleskap i minst to timer, slik at fløtekaramellen stivner.
8. Del lavkarbo fløtekarameller i den størrelsen du vil og server. Oppbevares i kjøleskap, da den blir fort myk.