Sett stekeovnen på over- og undervarme på 200 grader.
Kutt pølse i mindre biter. Del blomkål i små buketter. Kutt rødløk i små terninger og purre i tynne skiver. Finhakk hvitløk.
Varm smør i en stekepanne til medium temperatur. Stek løk og purre i noen minutter før du tilsetter pølse og hvitløk. Stek i et par minutter.
Legg blomkål og ingrediensene fra stekepannen i en ildfast form.
Pisk sammen kremfløte, creme fraiche og kremost i en bolle. Tilsett salt og pepper.
Hell røren over grønnsakene og vend den forsiktig inn. Strø over revet ost og topp med baconskiver. Kutt gjerne baconet i litt mindre biter før du legger det over.
Stek på midterste rille i ovnen i ca. 30 min.
La formen hvile i noen minutter før du forsyner deg.