Lavkarbo scampiwok med miracle noodles
Porsjoner: 1 porsjon
Kalorier: 887kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
Marinade
- 0.5 stk. lime, saft
- 2 ss glutenfri soyasaus
- 3 ts sukrinmelis
- 1-2 ss monster pure peanut butter
- 1 neve frisk koriander hakket
- 1 ss rapsolje
- 0.5 ts tørket chili
- 1 ts fish sauce
Wok
- 150 gram monster miracle noodles evt. strimlet squash
- 150 gram scampi uten skall
- 1-2 ss rapsolje
- 0.5 rødløk
- 50 gram sellerirot
- 2 ss vannkastanje
- 0.25 stk. purre
- 3 stk. minimais
- 6 stk. sukkererter
- 1 stk. champignon
Toppingforslag
- Monster pure peanut butter
- Frisk koriander
- Svarte sesamfrø
- Limebåter
Fremgangsmåte
- Bland alle ingrediensene til marinaden i en skål.
- Skyll miracle noodles godt i en sil under kaldt vann.
- Varm opp en stekepanne, uten olje eller smør. Tilsett nudlene i stekepannen og fres nudlene i pannen i noen minutter, slik at vannet damper bort. Legg nudlene i marinaden sammen med scampi. La dette ligge i marinaden rundt 20 minutter.
- Kutt grønnsaker i tynne staver, skiver eller terninger. Varm olje i stekepannen og fres grønnsakene i noen minutter. Ta grønnsakene ut av stekepannen mens du steker scampi og nudler. Når scampien er gjennomstekt, etter ca. 3 minutter, tilsetter du grønnsakene og blander dette godt inn i marinaden. Freses sammen i et minutt.
- Server scampiwok med peanøttsmør, frisk koriander, svarte sesamfrø og limebåter.
Næringsinnhold
Kalorier: 887kcal | Karbohydrater: 13g | Protein: 54g | Fett: 65g