Lavkarbo peanøttmuffins med vaniljekrem
Porsjoner: 8 muffins
Kalorier: 260kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
Muffins
- 2 egg
- 50 g bakesukkr
- 30 g salte peanøtter
- 150 g monster peanøttsmør - crunchy
- 1 ts bakepulver
- 0,25 ts vaniljepulver
Vaniljekrem
- 50 g monster peanøttsmør - crunchy
- 50 g kremost naturell
- 1,5 dl kremfløte
- 2 ss sukkr bakesukkr
- 0,25 ts vaniljepulver
Toppingforslag
- Salte peanøtter
- Sukrinsirup caramel
Fremgangsmåte
Muffins
- Sett stekeovnen på over- og undervarme på 175 grader.
- Pisk egg og søtning til eggedosis. Grovhakk peanøttene med en kniv og bland inn i eggedosisen, sammen med de øvrige ingrediensene.
- Hell muffinsrøren i muffinsformer. Formene skal være ⅓ full. Dette tilsvarer ca. 1 ss per muffinsform.
- Stek på midterste rille i stekeovnen i ca. 17 min.
- Avkjøl på rist.
Vaniljekrem
- Pisk sammen alle ingrediensene i en bakebolle til fast krem.
- Smør muffinsene med vaniljekrem og bruk gjerne en sprøytepose for fine topper.
- Strø hakkede peanøtter over kremen og litt SukrinSirup caramel etter ønske.
Næringsinnhold
Kalorier: 260kcal | Karbohydrater: 3.7g | Protein: 9.3g | Fett: 21.2g