Lavkarbo sitron- og lakrisostekake med marshmallow frosting
Porsjoner: 1 kake (1 kake gir 12 kakestykker)
Kalorier: 339kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
Bunn
- 100 g romtemperert meierismør
- 150 g mandelmel (ikke fettredusert)
- 50 g Bakesukkr
- 40 g Monster fibersirup evt. SukrinSirup gold
- 30 g avfettet linfrømel
Sitron- og lakrisostekrem
- 4 gelatinplater
- 3 dl kremfløte
- 150 g kremost
- 100 g seterrømme
- 80 g Bakesukkr
- 20 g lakrisrotpulver
- 1 krm malt anis (kan utelates)
- 1 ts raspet sitronskall
- 1.25 dl sitronsaft (2 sitroner gir ca. 1.25 dl sitronsaft)
Marshmallow frosting
- 2 eggehviter
- 0,5 ts klar eddik evt. sitronsaft
- 0.5 dl vann
- 100 g Bakesukkr
- 15 g Monster fibersirup evt. SukrinSirup gold
Fremgangsmåte
Bunn
- Sett stekeovnen på over- og undervarme på 175 grader.
- Bland alle ingrediensene til bunnen i en bakebolle.
- Smør en 22 cm rundt kakeform med smør.
- Trykk deigen ned i formen og trykk den ca. én cm opp rundt kanten. Prikk bunnen med en gaffel.
- Stek på midterste rille i ovnen i ca. 18 minutter.
- Avkjøl bunnen i kakeformen.
Sitron- og lakrisostekrem
- Legg gelatinplatene i en skål med kaldt vann. La ligge i 10 minutter.
- Pisk kremfløte til krem i en bakebolle. Pisk kremost, seterrømme, søtning, lakrisrotpulver og malt anis i en annen bolle. Hell kremostblandingen over i bollen med kremen og bland godt.
- Vask sitronen før du rasper av skallet. Del sitronen i to og skvis ut sitronsaften. Varm saften opp til kokepunktet i en kjele.
- Klem ut vannet fra gelatinplatene før du tilsetter gelatinet i den varme sitronsaften. Rør til det er oppløst. Avkjøl blandingen før du heller det og sitronskall i ostekremen. Pisk godt.
- Hell ostekremen over bunnen i kakeformen. Sett formen i kjøleskap i minimum tre timer.
Marshmallow frosting
- Skill eggehviten fra plommen og sørg for å ikke få med rester fra plommen. Bland eggehvitene i en bakebolle med eddik og pisk til stiv marengs.
- Bland vann, søtning og fibersirup i en kjele. Bruk et termometer og kok blandingen til den når 120 grader. Har du ikke termometer lar du blandingen koke i 8 minutter på høy varme.
- Hell innholdet fra kjelen i en tynn stråle i bollen med stivpisket eggehvite. Pisk mens du heller. Pisk blandingen i fem minutter, til massen blir luftig og fast.
- Hell marshmallows frostingen i en sprøytepose og pynt toppen av kaken med rosetter. Du kan også smøre frostingen på kaken dersom du ønsker et røffere utseende.
Næringsinnhold
Kalorier: 339kcal | Karbohydrater: 4g | Protein: 7g | Fett: 28g