Lavkarbo peanøttpai med marshmallow fluff
Porsjoner: 1 pai (1 pai gir ca. 12 stykker)
Kalorier: 358kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
Bunn
- 100 g salte peanøtter
- 65 g romtemperert meierismør
- 110 g avfettet linfrømel
- 10 g kakaopulver
- 50 g Bakesukkr
- 2 ss vann
Peanøttkrem
- 3 dl kremfløte
- 125 g kremost naturell
- 150 g peanøttsmør uten sukker
- 60 g Bakesukkr
- 4 dråper vaniljeessens evt. litt vaniljepulver
Marshmallow fluff
- 0,5 dl vann
- 100 g Bakesukkr
- 15 g Monster fibersirup evt. SukrinSirup gold
- 2 eggehviter
- 0,5 ts klar eddik evt. sitronsaft
Toppingforslag
- Salte peanøtter
- sjokolade uten sukker
- SukrinSirup caramel
Fremgangsmåte
Bunn
- Sett stekeovnen på over- og undervarme på 175 grader.
- Kjør peanøttene i en foodprosessor slik at du får fint peanøttmel. Bland alle ingrediensene til bunnen i en bakebolle og jobb med deigen til den er smidig og fast.
- Trykk deigen ned i en smurt paiform på 24 cm diameter. Du kan også bruke en rund kakeform.
- Stek på midterste rille i ovnen i ca. 20 minutter. Avkjøl bunnen i formen.
Peanøttkrem
- Pisk alle ingrediensene sammen i en bakebolle til en fast og jevn krem.
- Smør kremen på paibunnen.
Marshmallow fluff
- Bland vann, søtning og fibersirup i en kjele. Bruk et termometer og kok blandingen til den når 120 grader. Har du ikke termometer lar du blandingen koke i 8 minutter på høy varme.
- Stivpisk eggehviter og eddik i en bakebolle.
- Hell innholdet fra kjelen i en tynn stråle i bollen med stivpisket eggehvite. Pisk mens du heller. Pisk i ca. 5 minutter, til massen blir luftig og fast.
- Bre marshmallow fluff utover kaken.
Toppingforslag
- Smelt sjokolade over vannbad og sirkle dette over kaken. Dryss over hakket peanøtt og raspet sjokolade. Hell gjerne over sukrinsirup caramel rett før servering.
- Sett gjerne kaken i kjøleskapet i en times tid før servering, slik at marshmallowen blir fast.
Næringsinnhold
Kalorier: 358kcal | Karbohydrater: 3g | Protein: 10g | Fett: 28g