Lavkarbo suksessterte
Porsjoner: 1 kake (1 kake gir 12 kakestykker)
Kalorier: 271kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
Mandelbunn
- 4 eggehviter M/L egg
- 50 g Finesse bakesukker
- 50 g monster fibersirup evt. sukrinsirup gold
- 200 g mandler
Gul krem
- 4 eggeplommer M/L egg
- 125 g kremfløte
- 90 g Finesse bakesukker
- 150 g meierismør
- 5 dråper vaniljeessens evt. litt vaniljepulver
Toppingforslag
- sjokolade uten sukker
- frysetørkede bringebær
- Pistasjnøtter
Fremgangsmåte
Mandelbunn
- Sett stekeovnen på over- og undervarme på 175 grader.
- Pisk eggehvite og søtning til stiv marengs. Det er viktig at eggehviten ikke inneholder rester av eggeplomme, da blir den ikke stiv.
- Mal mandlene i en foodprosessor eller mandelkvern til fint mandelmel og vend forsiktig inn i marengsen.
- Smør en 22 cm rundt kakeform med smør og hell kakerøren i formen.
- Stek i ca. 20 minutter på midterste rille i ovnen. Bunnen kjennes myk ut når den er varm men den blir fast når den blir kald.
- Avkjøl bunnen i formen.
Gul krem
- Varm forsiktig opp eggeplomme, kremfløte og søtning i en kjele til rett under kokepunktet. Rør hele tiden, frem til kremen tykner. Dette tar ca. 20 minutter.
- Røren vil være litt flytende selv etter 20 minutter, men du skal se strukturer i kremen når den er ferdig. Tilsett romtemperert smør og vanilje, og rør frem til smøret har smeltet. Avkjøl kremen i kjøleskap slik at den tykner ytterligere.
- Dersom kremen er rennende etter avkjøling kan den piskes med en miksmaster. Ikke pisk for lenge, da får du smør.
- Smør bunnen med gul krem eller bruk en sprøytepose og lag rosetter.
- Smelt sjokolade over vannbad før du sirkler dette over kaken. Dryss over knuste frysetørkede bringebær etter ønske.
Næringsinnhold
Kalorier: 271kcal | Karbohydrater: 1,7g | Protein: 6,7g | Fett: 24,5g