Lavkarbo meksikansk gryte
Porsjoner: 4 porsjoner
Kalorier: 391kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
- 1 løk finhakket
- 4 fedd hvitløk finhakket
- 1 rød paprika grovhakket
- 1 gul paprika grovhakket
- 8 stk minimais delt i skiver
- Olje og smør til steking
- 400 g kjøttdeig
- 2 ts kummin
- 1 ts chilipulver kan utelates
- 1 ts oregano
- 1 ts paprikapulver gjerne røykt
- 1 laurbærblad
- 400 g hermetiske cherrytomater eller tomater
- 1 ss kyllingfond
- 1 håndfull jalapenos
- 30 g selleri-ris kan utelates
- 100 g revet ost gjerne cheddar
- 2 limebåter til servering
- Rømme til servering
- Salt
Fremgangsmåte
- Hakk opp alle grønnsakene.
- Smelt smør sammen med olje og stek løken til den er myk, ca. 10 min.
- Tilsett hvitløk og stek noen minutter til under omrøring.
- Tilsett kjøttdeig og stek til den er brun.
- Tilsett krydderet og bland godt.
- Tilsett paprika og minimais og stek et par minutter under omrøring.
- Ha i laurbærblad, tomater og fond og la putre ca. 10 minutter.
- Ha i jalapeno og selleri-ris og la retten putre videre til selleri-risen er myk. Selleri-ris tiltrekker seg en del væske.
- Strø over revet ost og ha på lokk, eller sett inn i stekeovn, til osten er smeltet.
- La retten hvile ti minutter.
- Smak til med litt limesaft og salt. Strø over koriander før servering.
Næringsinnhold
Kalorier: 391kcal | Karbohydrater: 10,7g | Protein: 27,1g | Fett: 21,5g