Hakk opp alle grønnsakene.
Smelt smør sammen med olje og stek løken til den er myk, ca. 10 min.
Tilsett hvitløk og stek noen minutter til under omrøring.
Tilsett kjøttdeig og stek til den er brun.
Tilsett krydderet og bland godt.
Tilsett paprika og minimais og stek et par minutter under omrøring.
Ha i laurbærblad, tomater og fond og la putre ca. 10 minutter.
Ha i jalapeno og selleri-ris og la retten putre videre til selleri-risen er myk. Selleri-ris tiltrekker seg en del væske.
Strø over revet ost og ha på lokk, eller sett inn i stekeovn, til osten er smeltet.
La retten hvile ti minutter.
Smak til med litt limesaft og salt. Strø over koriander før servering.