Kok kremfløte i ca. 15 minutter slik at den tykner. Rør inn smør, kruspersille, sitronsaft og smak til med salt og hvitt pepper.
Aspargesbønnepuré
Kok aspargesbønner mør i en kjele med vann. Ca. fem minutter koketid.
Hell av vannet før du lager en jevn puré med stavmikser. Tilsett smør og sitronsaft. Smak til med salt, pepper og muskat.
Fisk og tilbehør
Damp torsk i vann med laurbærblad og hele pepperkorn. Damp til den flaker seg, ca. 7 minutter.
Stek ternet bacon sprøtt i en stekepanne. Legg baconet til sides mens du steker hele gulrøtter og rosenkål i samme stekepanne. Rosenkål deles i fire før de stekes. Tilsett mer smør etter behov.
Dander fisk, saus, aspargesbønnepuré, bacon og grønnsaker på fat. Topp med frisk kruspersille.