Lavkarbo hvit pizza med kantareller (bunn fra Ketokokeboken)
Porsjoner: 1 pizza (1 pizza gir 2 porsjoner)
Kalorier: 1010kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
Pizzabunn
- 150 g revet mozzarella
- 1,5 dl vann
- 3 ss olivenolje
- 1 ss eplecidereddik
- 30 g pofiber
- 20 g Fiberhusk (psyllium)
- 1 ts bakepulver
- 0,5 ts salt
Hvit pizzasaus
- 150 g creme fraiche
- 1 hvitløksfedd
- 2 ts pizzakrydder
- 0,25 ts salt
Topping
- 100 g kantareller
- 1 ss meierismør
- Salt og pepper
- 125 g revet ost
- 35 g blåmuggost
- 20 g valnøtter
- 0,5 chili
- Ruccola
Fremgangsmåte
Pizzabunn
- Sett stekeovnen på over- og undervarme på 200 grader.
- Bland mozzarella, vann, olje og eplecidereddik i en blender til en jevn masse.
- Rør sammen de tørre ingrediensene i en bakebolle før du tilsetter væsken fra blenderen. Kna til en fast deig.
- Kjevle deigen til en tynn bunn mellom to bakepapir. Deigen skal dekke et helt bakebrett. Fjern det øverste bakepapiret og legg bunnen med bakepapir på et stekebrett. Rull opp en liten kant ytterst. Prikk bunnen med en gaffel for å hindre at den blåser seg opp i ovnen. Pensle kanten med olje.
- Forstek pizzabunnen midt i stekeovnen i ca. 18 minutter.
Hvit pizzasaus
- Bland creme fraiche, raspet hvitløk, pizzakrydder og salt i en bolle.
Topping
- Skru opp temperaturen i stekeovnen til 220 grader.
- Varm smør i en stekepanne til medium temperatur. Stek kantarellene i noe minutter. Strø over salt og pepper.
- Smør hvit pizzasaus på bunnen. Strø over revet ost og fordel kantarell, blåmuggost, hakkede valnøtter og skivet chili utover.
- Stek midt i stekeovnen til osten er gyllen, ca. 10 minutter.
- Strø over ruccola før servering.
Merknader
Oppskriften på bunnen er hentet fra Ketokokeboken, skrevet av Sofie Hexeberg og Stina Natalia Nilsen.
Næringsinnhold
Servering: 1 porsjon | Kalorier: 1010kcal | Karbohydrater: 9,2g | Protein: 41g | Fett: 85g