Lavkarbo pekanpai
Porsjoner: 1 pai (1 pai gir 10 stykker)
Kalorier: 678kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
Bunn
- 240 g mandelmel (ikke fettredusert)
- 40 g Sukrin gold
- 0,5 ts vaniljepulver
- 60 g meierismør
- 1 egg (str. L)
Fyll
- 170 g meierismør
- 90 g Sukrin gold
- 3 dl kremfløte
- 0,5 ts salt
- 3-4 ss SukrinSirup maple
- 1 egg (str. L)
- 240 g pekannøtter til fyllet
- 60 g pekannøtter til topping
Fremgangsmåte
Bunn
- Sett stekeovnen på 175 grader over- og undervarme.
- Legg et bakepapir i bunnen av en 23 cm rund paiform, eller smør formen med smør.
- Bland sammen mandelmel, søtning og vaniljepulver i en bolle. Rør inn smeltet smør og egg. "Deigen" vil være tørr og smuldrete. Fortsett å blande, presse og røre til det er jevn masse. Dersom deigen er for smuldrete til at du kan pressen den i formen kan du røre inn 1-2 ss vann.
- Press deigen ned i bunnen av paiformen. Stikk et par hull i bunnen med en gaffel for å hindre at det dannes bobler.
- Stek midt i stekeovnen i 15-20 minutter, til kantene er lett gyllen.
Fyll
- Bland smør og sukrin gold i en gryte og varm opp i 5 minutter. Tilsett fløte og salt. La det småkoke i 20-30 minutter til blandingen er gyllen og tykkere.
- Ta gryten av varmen og rør inn sirup. La sausen avkjøles til den er varm, ikke het.
- Sett stekeovnen på 175 grader over- og undervarme.
- Når karamellen er avkjølt nok til at den ikke koker egget, visp inn egget.
- Legg hakkede pekannøtter i paibunnen og hell karamell- og eggeblandingen over. Topp med hele pekannøtter.
- Stek midt i stekeovnen i 30–35 minutter, til toppen er mørkebrun og fyllet er stivnet.
- Avkjøl paien helt og sett den i kjøleskapet i minst 1 time før servering, eller over natten.
Næringsinnhold
Kalorier: 678kcal | Karbohydrater: 3,9g | Protein: 10g | Fett: 65g