Lavkarbo pestosnurrer (glutenfritt)
Porsjoner: 1 deig (1 deig gir 10 boller)
Kalorier: 281kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
Boller
- 150 g cottage cheese
- 2 dl kremfløte
- 50 g smeltet meierismør
- 3 egg str. M eller L
- 120 g havrefiber
- 2 ss fiberhusk (psyllium)
- 2 ts bakepulver
- 1 ts tørrgjær
- 1 ts Finesse bakesukker
- 1 ts salt
Fyll og topping
- 5 ss pesto
- 4 ss soltørket tomat
- 150 g revet ost
- 4 ss pinjekjerner
Fremgangsmåte
- Bland alt det våte i en blender og pulser til en jevn masse.
- Bland alt det tørre i en bakebolle og hell over væsken fra blenderen. Bland godt med en kjøkkenmaskin eller miksmaster. Samle deigen i bunnen av bollen.
- Fyll vasken med varmt vann og sett bakebollen i vasken. Dekk bollene med plast og kjøkkenhåndklær. La heve i ca. 60 minutter.
- Sett stekeovnen på over- og undervarme på 175 grader.
- Kjevle deigen mellom to bakepapir. Fjern det øverste papiret. Smør deigen med pesto og strø over soltørket tomat og 1/3 del av osten.
- Rull deigen til en pølsen, fra langsiden og over til motsatt side. Del pølsen i like store boller.
- Legg bollene på et bakebrett med bakepapir. Trykk de litt ned mot brettet slik at kantene blir runde i kantene. Strø over resten av osten og topp med pinjekjerner.
- Stek på midterste rille i stekeovnen i ca. 35 minutter.
- Pestosnurrene oppbevares i en lukket beholder i kjøleskap i et par dager eller fryses til en annen anledning for lengre holdbarhet.
Merknader
Aktivering av gjær
*Dersom du velger en annen søtning enn finesse bakesukker må du tilsette en av følgende for å aktivere gjæren, 1 ts (yaconsirup, inulinpulver, tagatesse, bakesukkr eller tagasøtt). Honning kan også brukes da karbohydratene fra honningen "spises" av gjæren underveis i hevingsprosessen.
Næringsinnhold
Kalorier: 281kcal | Karbohydrater: 1,6g | Protein: 10g | Fett: 24g