Lavkarbo fylt aubergine med kjøttdeig
Porsjoner: 2 porsjoner
Kalorier: 795kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
- 2 aubergine
- Olivenolje
- 2 sjalottløk
- 1 hvitløksfedd
- 5 sorte oliven
- 300 g kjøttdeig
- 1 ss tomatpuré
- 200 g hermetisk hakkede tomater
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss pizzakrydder
- 1 klype kajennepepper
- Salt og pepper
- 150 g revet ost
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på over- og undervarme på 200 grader.
- Del auberginen i to på langs og skjær ruter i kjøttet med en skarp kniv, uten å skjære gjennom skinnet.
- Pensle auberginen på innsiden med olivenolje og strø over salt. Legg i en ildfast form med skinnsiden ned. Stek på midterste rille i ovnen i ca. 20 min.
- Grav ut det meste av innmaten, men la det være igjen litt fruktkjøtt mot skallet. Ta vare på innmaten.
- Kutt sjalottløk i små terninger, finhakk hvitløk og kutt oliven i små terninger.
- Varm smør eller olje i en stekepanne til medium temperatur og stek kjøttdeig, sjalottløk og hvitløk til kjøttet er gjennnomstekt. Tilsett tomatpuré og stek i et par minutter.
- Tilsett biter av aubergine, hermetisk hakkede tomater, oliven, balsamicoeddik, pizzakrydder, kajennepepper, salt og pepper. La dette småputre i ca. 10 min.
- Legg auberginebåtene tilbake i den ildfaste formen og fyll med kjøttsaus. Strø over revet ost og topp med pizzakrydder.
- Stek på midterste rille i ovnen i ca. 15 min, til osten er gylden.
Merknader
Denne retten er god sammen med en frisk salat.
Næringsinnhold
Kalorier: 795kcal | Karbohydrater: 14g | Protein: 47g | Fett: 59g