Sett ovnen på 200 grader på over- og undervarme.
Smør en brødform med olje.
Legg kuttet paprika, vårløk og ønsket mengde choritzopølse i bunnen.
Bland sammen egg, vann, creme fraiche og krydder. Bruk de krydderne du ønsker i den mengden du ønsker.
Hell blandingen over grønnsakene.
Strø ost på toppen og topp osten med fetaost og litt av oljen fra fetaosten.
Stekes på midterste rille i 20 minutter. Stikk en kniv i omeletten før du tar den ut, for å sjekke at den er fast.
Server gjerne omelett bakt i ovn, med en frisk salat. Pynt også gjerne med fersk koriander og/eller basilikum.