Sett ovnen på over- og undervarme på 200 grader.
Stek løk og purre i smør, til løken blir blank. Tilsett hvitløk og surr dette i et par minutter.
Kutt blomkålhodet i små buketter og legg dette i en stor ildfast form. Tilsett den stekte løken og bland alt innholdet.
Kutt pølsen i små biter og vend dette inn i grønnsakene i formen.
Bland fløte, creme fraiche og kremost i en bolle. Bland til det er klumpfritt. Tilsett salt og pepper.
Hell ostesausen over grønnsakene og bruk en slikkepott til å vende sausen forsiktig inn.
Strø raspet ost på toppen av formen. Topp osten med ustekt bacon.
Stekes på midterste rille i ovnen i 30 minutter.
La formen hvile i noen minutter før du forsyner deg, slik at sausen tykner.