Sett ovnen på over- og undervarme på 200 grader.

Rens blomkålhodet for blader og kutt i små buketter. Stilken skal også brukes. Legg bitene i en kjele og fyll opp med vann slik at det dekker alle bitene. Strø over salt og kok opp. La koke til blomkålen er mør, ca. 10 minutter. Hell av vannet.

Tilsett smør, creme fraiche, salt, pepper og muskat i kjelen før du moser dette til en glatt og fin puré. Du kan enten bruke en stauker/stamper, stavmikser eller foodprosessor.

Legg blomkålpuréen i en ildfast form og strø over ønsket mengde revet ost.

Stekes midt i ovnen til osten er smeltet, i ca. 10 – 15 minutter.