Langtidskokt biff ragu med blomkålpurè
Porsjoner: 2 porsjoner
Kalorier: 666kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
Biff ragu
- 350 g høyrygg eller annet storfekjøtt, som ytrefilet, entrecote eller kjøttdeig
- 2 sjalottløk
- 0,25 paprika
- 1 stilk stangselleri
- 1 hvitløksfedd
- Meierismør til steking
- Salt og pepper
- 2 ss tomatpuré
- 200 g hakkede hermetiske tomater
- 2 dl vann evt. rødvin. Bruker du rødvin trenger du ikke rødvinseddik
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ss kyllingfond
- 1 laurbærblad
- 1 ts tørket timian
- 1 ts sukrin gold (kan utelates)
- Evt. parmesan til topping
Blomkålpuré
- 1 blomkål
- 2 ss meierismør
- Muskatnøtt
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
Biff ragu
- Del kjøttet i biter, ca. 2x4 cm. Kutt sjalottløk og paprika i terninger, stangselleri i tynne skiver og finhakk hvitløk.
- Smelt smør i en gryte på medium/høy temperatur. Stek kjøttet i puljer i gryten, til det får stekeskorpe men ikke er gjennomstekt. Krydre med salt og pepper. Legg kjøttet i en skål.
- Tilsett sjalottløk i gryten og stek i ca. fem minutter før du rører inn paprika, stangselleri og hvitløk. Stek i noen minutter før du tilsetter tomatpuré. Frese i gryten i et par minutter.
- Tilsett det stekte kjøttet, hermetiske tomater, vann, rødvinseddik, kyllingfond, laurbærblad, timian og sukrin gold.
- Legg på lokk og la gryten trekke rett under kokepunktet i 1,5-2 timer, til kjøttet er mørt. Smak til med salt og pepper.
Blomkålpuré
- Kutt blomkålen i buketter og stilken i terninger. Legg i en kjele og fyll opp med vann slik at det dekker blomkålen. Kok opp og la koke i ca. 10 minutter, til den er mør.
- Hell av kokevannet. Tilsett smør, litt muskat, salt og pepper. Bruk stavmikser til å lage en glatt puré.
- Server biff ragu med blomkålpuré og raspet parmesan etter ønske.
Merknader
Næringsinnhold er regnet per porsjon dersom du bruker høyrygg.
Næringsinnhold
Kalorier: 666kcal | Karbohydrater: 11g | Protein: 40g | Fett: 50g