Bland alle ingrediensene til agurklaken i en skål. Skjær agurk i tynne skiver med en ostehøvel og bland skivene i laken. Sett skålen i kjøleskap mens du lager det andre.
Krydre laksen med salt og pepper. Skvis over litt sitronsaft.
Varm smør i en stekepanne og stek fisken på middels høy temperatur i 2-3 minutter på hver side. Har laksen skinn stekes den med skinnsiden ned først. La laksen hvile i fem minutter før du serverer den.
Rens og skjær selleriroten i terninger før den kokes mør i en kjele. Ca. 10 minutters koketid. Hell av kokevannet og lag en jevn puré ved hjelp av en stavmikser. Bland inn smør, fløte og krydder.
Server retten med rømme og smak til med salt og pepper.