Lavkarbo avokadosalat med syltet rødløk
Porsjoner: 2 porsjoner
Kalorier: 534kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
Vinaigrette
- 25 gram Fun light appelsinsaft konsentrat
- 15 gram olivenolje
- 15 gram hvitvinseddik
- 5 gram balsamicoeddik
- 0,5 ts salt
- 1 klype pepper
Salat
- 2 egg
- 100 gram romano salat mix, eller en annen grønn salat
- 0,25 agurk
- 0,25 gul paprika
- 1 stor avokado
- 40 gram fetaost i blokk
- Syltet rødløk
- Chiliflak
Karamelliserte valnøtter
- 25 gram valnøtter
- 1 ss sukrin gold
- 0,5 ts salt
Fremgangsmåte
- Bland sammen alle ingrediensene til vinaigretten i en skål.
- Kok egg i ca. 7-8 minutter, slik at de blir hardkokt.
- Stek valnøttene i en tørr stekepanne sammen med salt og Sukrin gold. Stek til nøttene får farge og søtningen har smeltet rundt nøttene.
- Bland vinaigretten godt sammen med den ferdig kuttede romanosalaten. Dander salaten i serveringsskåler.
- Kutt agurk og paprika i små terninger og bland inn i salaten.
- Del avokadoen i to, fjern steinen og ta kjøttet ut av skallet. Kutt avokadokjøttet i tynne skiver og legg over salaten.
- Rens eggene og del i en eggedeler eller med en kniv. Legg over salaten.
- Smuldre fetaosten over salaten. Topp med karamelliserte valnøtter, syltet rødløk og chiliflak etter ønske.
Næringsinnhold
Kalorier: 534kcal | Karbohydrater: 4.2g | Protein: 14g | Fett: 47g