Lavkarbo myk pepperkake med hvit sjokoladeglasur
Porsjoner: 1 liten langpanne (20 kakestykker)
Kalorier: 362kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
Myk pepperkake
- 8 egg
- 175 g finesse bakesukker
- 300 g seterrømme
- 150 g smeltet meierismør
- 150 g mandelmel (ikke fettredusert)
- 90 g havrefiber
- 5 ts pepperkakekrydder
- 3 ts bakepulver
Hvit sjokoladeglasur
- 170 g hvit sjokolade uten sukker
- 200 g romtemperert meierismør uten salt
- 200 g romtemperert Philadelphia ost
- 100 g finesse bakesukker
Fremgangsmåte
Myk pepperkake
- Sett stekeovnen på over- og undervarme på 190 grader.
- Pisk egg til luftig eggedosis. Pisk inn søtning og pisk til søtningen er jevnt fordelt.
- Bland inn de resterende ingrediensene og bland godt.
- Dekk en liten langpanne (30x40) med bakepapir. Fordel kakerøren jevnt i formen.
- Stek på midterste rille i ovnen i ca. 35 min. Sjekk at kaken er gjennomstekt før du tar den ut.
- Avkjøl kaken i formen.
Hvit sjokoladeglasur
- Grovhakk sjokoladen med en kniv. Smelt sjokoladen langsomt i en bolle over vannbad.
- Pisk smør til luftig krem. Pisk inn søtning og Philadelphia ost og pisk til en jevn masse. Det gjør ingenting om massen ser kornete ut, da den samler seg i neste punkt.
- Hell smeltet hvit sjokolade i en stråle mens du pisker. Pisk videre til luftig glasur.
- Smør glasuren på avkjølt kake.
Merknader
Pynt gjerne med ferske tranebær, stjerneanis og sitronmelisse.
Næringsinnhold
Kalorier: 362kcal | Karbohydrater: 2.8g | Protein: 7g | Fett: 32g