Lavkarbo biff stroganoff
Porsjoner: 2 porsjoner
Kalorier: 758kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
Stroganoff
- 400 g mørbrad av storfe
- 2 sjalottløk
- 150 g champignon
- Salt og pepper
- 2 ss meierismør
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts paprikapulver
- 1 dl vann
- 150 g Crème Fraîche
- 1 ts storfefond
- 1 ts rødvinseddik
- 1 ts Dijon-sennep
Blomkålpuré
- 400 g blomkål
- 2 ss meierismør
- 1 ss revet parmesan (valgfritt)
- 1 krm malt muskat
- Salt og pepper
Forslag til servering
- Brokkoli
Fremgangsmåte
Stroganoff
- Skjær mørbrad i store terninger. Kutt sjalottløk i strimler og champignon i skiver.
- Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm smør i en gryte eller stor stekepanne på middels til høy varme, og brun kjøttet raskt i omganger. Det skal få farge, men ikke gjennomstekes. Legg det til side på en tallerken.
- Tilsett mer smør ved behov, og stek sjalottløk og champignon i samme gryte til de er myke og lett gyldne. Tilsett tomatpuré og paprikapulver, og la det frese i 1–2 minutter under omrøring.
- Ha crème fraîche, vann, oksefond, rødvinseddik og Dijon-sennep i gryten. Rør godt sammen og la sausen småkoke i 5–10 minutter på lav varme til den tykner litt og smakene får satt seg.
- Legg kjøttet tilbake i gryten og la det trekke i sausen i 3–5 minutter, rett under kokepunktet, til det er gjennomvarmt, men fortsatt mørt. Smak til med salt og pepper.
Blomkålpuré
- Kutt blomkål i buketter og stilken i terninger.
- Legg i en kjele og dekk med vann. Kok opp og la det koke til det er mørt, cirka 10 minutter koketid.
- Hell av kokevannet og tilsett smør og parmesan. Lag en jevn puré med stavmikser eller i en foodprosessor. Smak til med muskat, salt og pepper.
- Server retten med blomkålpuré og gjerne dampet brokkoli som tilbehør.
Næringsinnhold
Kalorier: 758kcal | Karbohydrater: 8,6g | Protein: 55g | Fett: 54g