Lavkarbo semlor - Svenske fastelavnsboller (glutenfritt)
Porsjoner: 1 deig (1 deig gir 8 boller)
Kalorier: 361kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
Boller
- 150 g cottage cheese
- 2 dl kremfløte (evt. mandelmelk eller vann)
- 50 g smeltet meierismør
- 3 egg (str. M eller L)
- 120 g havrefiber
- 25 g Finesse bakesukker
- 20 g Fiberhusk (psyllium)
- 2 ts bakepulver
- 1 ts tørrgjær
- 0,5 ts salt
- 1 ts kardemomme
- 1 klype vaniljepulver (valgfritt)
- Egg til pensling
Mandelmasse
- 130 g mandler (evt. mandelmel for en finere konsistens)
- 25 g Finesse bakesukker
- 6-7 ss kremfløte
- 1-3 dråper mandelessen (valgfritt)
- 1 klype salt
Pisket krem
- 2 dl kremfløte
- 1 ss Sukrin Melis
- 0,25 ts vaniljepulver (evt. noen dråper vaniljeessen)
Fremgangsmåte
Boller
- Ha cottage cheese, kremfløte, smeltet smør og egg i en blender. Kjør til en helt jevn og klumpfri røre.
- Bland alt det tørre i en bakebolle. Hell den jevne cottage cheese-blandingen over de tørre ingrediensene. Rør godt sammen til en fast, men formbar deig. La deigen hvile i 5 minutter for å tykne. Dersom den føles for tørr og sprekker, tilsett litt mer væske til konsistensen er myk og smidig.
- Rull deigen til en jevn pølse på kjøkkenbenken og del den i like store emner. Fukt hendene med litt olje eller vann hvis deigen er klissete. Form hvert emne til en rund bolle og legg dem på et bakebrett med bakepapir.
- Fyll vasken med varmt vann og plasser brettet over. Dekk bollene med plastfolie og et kjøkkenhåndkle for å skape et lunt miljø. La bollene heve i minst 45 minutter.
- Forvarm ovnen til 175 grader (over- og undervarme).
- Pensle bollene med pisket egg. Stek midt i ovnen i 30-35 minutter, til bollene er gyllen.
- La bollene avkjøles på rist. Oppbevar dem i en plastpose i kjøleskapet eller frys dem for lengre holdbarhet.
Mandelmasse
- Rist gjerne mandlene i rundt 10 minutter i stekeovnen på 180 grader før du starter.
- Mal mandlene til en grov masse i en blender eller kjøkkenmaskin (hvis du ikke bruker mandelmel).
- Tilsett søtning, kremfløte, eventuelt mandelessens og salt.
- Pulser massen i foodprosessore til en jevn og kremet mandelmasse. Tilsett mer fløte om nødvendig for en mykere konsistens.
Pisket krem
- Pisk kremfløten sammen med søtning og vaniljepulver til kremen er luftig og stiv.
Montering av semlor
- Skjær av toppen av bollene.
- Grav ut litt av innmaten i bollene for å gi plass til mandelmassen.
- Fyll bollene med mandelmasse. Topp med pisket krem og legg lokket på.
- Sikt over litt Sukrin Melis etter ønske.
Merknader
Aktivering av gjær
Dersom du velger en annen søtning enn finesse bakesukker må du tilsette en av følgende for å aktivere gjæren, 1 ts (yaconsirup, inulinpulver, tagatesse, bakesukkr eller tagasøtt).
Næringsinnhold
Kalorier: 361kcal | Karbohydrater: 2,5g | Protein: 10g | Fett: 29g