Lavkarbo tacosalat med chunky guacamole
Porsjoner: 2 porsjoner
Kalorier: 563kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
Tacokjøtt
- 400 g kjøttdeig
- 2 sjalottløk
- 1 ss meierismør eller olje
- 1 pose tacokrydder uten sukker evt. hjemmelaget
- 1 ss tomatpuré
- 0,5 dl vann
Chunky guacamole
- 1 avokado
- 0,25 rødløk
- 1 tomat
- 0,5 chili (med eller uten frø)
- 1 neve frisk koriander
- 0,5 lime, saften
- Salt og pepper
Salat
- 0,25 isbergsalat
- 0,5 paprika
- 0,5 agurk
- 1 tomat
- 1 vårløk
Toppingforslag
- Revet ost
- Seterrømme
- Syltet rødløk
- Syltet jalapeno
Fremgangsmåte
Tacokjøtt
- Kutt sjalottløk i terninger. Stek kjøttdeig og sjalottløk i en stekepanne med smør.
- Tilsett tacokrydder, tomatpuré og vann. La putre til mesteparten av vannet fordamper.
Chunky guacamole
- Del avocadoen i to, fjern steinen og kutt kjøttet i terninger mens det ligger i skallet. Bruk en skje til å ta avocadoen utav skallet og legg i en skål.
- Kutt rødløk og tomat i små terninger. Finhakk chili og koriander. Rør inn i skålen med avokado. Tilsett limesaft og smak til med salt og pepper.
Salat
- Kutt grønnsakene i mindre biter.
- Dander salaten i skåler eller på fat. Fyll på med tacokjøtt og chunky guacamole, og server med det tilbehøret du foretrekker.
Merknader
Oppskrift på hjemmelaget tacokrydder finner du her.
Næringsinnhold
Kalorier: 563kcal | Karbohydrater: 8g | Protein: 43g | Fett: 39g