Stek soppen i en tørr stekepanne. Når den er ferdig stekt tilsetter du vann og smør. La dette koke inn i soppen. Dette får frem den gode sopparomaen. Legg soppen i en jerngryte.
Stek sjalottløk, chili og ternet bacon i stekepannen med smør. Legges så over i jerngryten.
Stek halvtint reinsdyrskav i stekepannen med smør. Stek litt og litt. Legges så over i jerngryten.
Tilsett vann, creme fraiche, fond, rødvinseddik, laurbærblad, timian, tyttebær og sukkr gull i gryten. Smak til med salt og pepper. La gryten putre i 15 minutter.
Merknader
Server gjerne lavkarbo høstgryte med sellerirotpuré eller blomkålpuré, tyttebær og evt. smørdampede brekkbønner.