Blåskjell i karri (lavkarbo)
Porsjoner: 2 porsjoner
Kalorier: 390kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
- 1 kg ferske blåskjell
- 1 ss meierismør eller ghee
- 3 sjalottløk finhakket
- 2 fedd hvitløk raspet
- 1 chili finhakket
- 1 ts ingefær raspet
- 1 ts tomatpuré
- 1 ts karri
- 1 ts paprikapulver
- 100 gram knaskegulrøtter strimlet
- 100 gram sellerirot strimlet
- 2 ss hvitvinseddik
- 200 gram kremfløte evt. plantefløte
- Fersk persille
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Vask blåskjellene og fjern skjell som er knust.
- Varm smør i en stor kasserolle som rommer aller skjellene. Stek sjalottløk, hvitløk, chili og ingefær i kjelen. Stekes til løken blir myk.
- Tilsett tomatpuré, karri og paprikapulver og fres dette i gryten i et par minutter før du tilsetter kremfløte, hvitvinseddik, sellerirot og gulrot. Kok opp og la suppen koke i fem minutter.
- Tilsett blåskjell i gryten og legg på lokk. La skjellene dampe under lokk i fem til ti minutter, frem til skjellene har åpnet seg. Rist litt på gryten et par ganger underveis slik at skjellene dampes jevnt.
- Server blåskjell i dype skåler og strø over hakket persille og smak til med salt og pepper før servering.
Merknader
Oppskrift på lavkarbo loff som passer perfekt til denne retten.
Næringsinnhold
Kalorier: 390kcal | Karbohydrater: 9g | Protein: 23g | Fett: 27g