Lavkarbo italiensk ragu med squashspaghetti
Porsjoner: 4 porsjoner
Kalorier: 558kcal
SKRIV UT
Oppskrift fra omhelse.no
Ingredienser
Ragu
- 1 ss olivenolje
- 50 g meierismør eller ghee (evt. olje for melkefritt alternativ)
- 1 stor løk
- 6 knaskerøtter (små gulrøtter)
- 1,5 stilk stangselleri
- 150 g baconterninger
- 200 g kjøttdeig av svin
- 250 g kjøttdeig av storfe
- 5 ss tomatpuré
- 1-2 dl rødvin
- 5 dl kylling kraft eller fond og vann (se på pakningen hvor mye fond du trenger til angitt væskemengde)
- 30 g raspet parmesan til servering (utelat for melkefri rett)
Squashspaghetti
- 2-3 squash (evt. sommerkål eller grønn spisskål)
- 2 ss olivenolje eller meierismør
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
Ragu
- Finhakk løk, knaskerøtter og stangselleri.
- Varm olivenolje og smør i en stor kjele på medium varme. Tilsett løk, knaskerøtter, stangselleri og bacon. Stek i ca. 10 minutter, eller til løken er blank.
- Legg i resten av kjøttet, hakk det godt opp, og stek til alt er brunet. Rør inn tomatpuré og fres et par minutter.
- Tilsett rødvin og kraft eller fond og vann. Gi gryten et oppkok og la koke kraftig i noen minutter.
- Skru ned varmen slik at det ikke fosskoker, men putrer lett. La putre under lokk i minst to timer. Er det veldig mye væske i pannen, tar du av lokket deler av tiden, slik at væsken fordamper. Rør om innimellom slik at det ikke brenner seg i bunnen. Det skal være en tykk og saftig ragu når den er ferdig.
- Smak til med salt og pepper.
Squash spaghetti
- Kutt squash i lange strimler med en spiralizer eller bruk en kniv til å lage lange tynne strimler. Bruker du sommerkål eller grønn spisskål kutter kålen i tynne strimler.
- Du kan enten røre rå squash inn i raguen, eller varme den litt i en stekepanne.
- Varm olje i en stekepanne til medium varme. Stek squash et par minutter. Krydre med salt og pepper. Kål trenger litt mer steketid.
- Strø over parmesan før servering og nyt følelsen av Italia!
Næringsinnhold
Kalorier: 558kcal | Karbohydrater: 7,3g | Protein: 33g | Fett: 42g