Smelt smør i en gryte. Stek løk, hvitløk og chili i smøret, til løken er gylden.
Del hele brokkolien i små biter og ha bitene i gryten med løken.
Hell over vann og buljong, kok opp.
Etter 2 minutter, fisk ut noen brokkolitopper som skal brukes til garnityr.
Når brokkolien er mør, bruker du en stavmikser eller blender til å lage en klumpfri suppe.
Tilsett fløte og fortsett med stavmikseren til du får en fin, tykk og kremet konsistens. Gi suppen et oppkok.
Smak til med salt og pepper. Strø over revet parmesan og ferske urter før servering.