Toppingen smaker nydelig dersom du steker den i en tørr stekepanne i noen minutter, sammen med salt. Da får du frem de gode smakene. Stek alle frøene og nøttene, ikke urter og parmesanost. Legg i en skål til suppen er ferdig.
Skyll hokkaido gresskar. Del det i to og fjern frøene. Kutt i terningen og legg bitene i en kjele med vann som dekker gresskaret.
Smelt smør i en stekepanne og stek sjalottløk til den blir blank. Tilsett chili, ingefær og hvitløk. Stek dette i et par minutter.
Når gresskaret er mørt, hell av kokevannet. Tilsett den stekte løken i kjelen og kjør dette klumpfritt med en stavmikser.
Tilsett sitronsaft og kyllingfond. Hell over vann, en og en dl slik at du har kontroll på tykkelsen.
La suppen få et raskt oppkok, tilsett salt og pepper etter smak.
Dryss toppingen over gresskarsuppen.