Sett stekeovnen på over- og undervarme på 220 grader.
Skrell rekene. Kutt blomkål i små buketter og rasp hvitløk.
Kok blomkål i ca. 5 min i en kjele med vann. Hell av kokevannet.
Bland kremfløte, kraft, hvitvinseddik, hvitløk, salt og pepper i en kjele. Kok opp og la koke i ca. 10 min. Rør inn finhakket dill, ⅓ mozzarella, reker og blomkål. Legg over i en ildfast form, og topp med den resterende mengden mozzarella.
Stek på midterste rille i ovnen i 10-15 min, til osten er gylden. La gratengen hvile i noen minutter før den serveres.