Lavkarbo brød som inneholder minimalt med karbohydrater

Ser du etter et lavkarbo brød som både smaker fantastisk og er enkelt å lage? Da trenger du ikke å lete lenger. Alle brødene på denne siden fyller disse kriteriene.

Steinalderbrød

Steinalderbrød er nok kanskje et av de mest næringsrike og sunneste brødene du kan spise. Brødet er proppfullt av nøtter og frø. Det er også det enkleste lavkarbo brødet å lage av alle våre oppskrifter. Her skal du bare blander alle ingrediensene og steker brødet i ovnen. Brødet krever ingen heving. Enkelt og greit.

Selv om Steinalderbrød er et populært og godt lavkarbo brød, som er veldig sunt, er det godt å variere med andre brød.  Steinalderbrød er annerledes i smak og konsistens, enn hva man er vant med fra brød i butikken. Dette er en vanesak.

Lavkarbo brød som hever

Etter mye eksperimentering har vi funnet frem til brødoppskrifter som er veldig likt «vanlig» brødmat som inneholder hvete og sukker. Vi har også funnet en måte å bruke gjær på slik at brødet hever.

Vanligvis trenger gjæren sukker for å heve. Sukker ønsker vi ikke å anvende i våre sunn oppskrifter. Derfor har vi kommet frem til en løsning der vi får aktivert gjæren, uten sukker! Resultatet er et nydelig lavkarbo brød som virkelig smaker og føles som et brød skal.

Hemmeligheten

Inulin er et kostfiber som ikke tas opp i tarmen og har tilnærmet ingen påvirkning på blodsukkeret. Det har en glykemisk indeks (GI) på 1. Dette er lavere enn for eksempel tagatesse, en ingrediens som ofte brukes i lavkarbo bakst.

Inulin gir dermed ingen blodsukkerstigning og inneholder svært få kalorier. Ikke nok med det. Inulin er også et fiber som gir næring til tarmbakteriene og er derfor svært gunstig for fordøyelsen.

Det som er enda bedre er at gjæren faktisk bruker inulin til å bli aktivert, uten at inulinet tas opp i tarmen. Dermed får gjæren nødvendig drivstoff, slik at deigen hever og får en nydelig brødkonsistens.

Svært lav GI

Yaconsirup er den beste ingrediensen som inneholder inulin. Dette er en sirup som er presset av roten til yaconplanten som finnes i Sør-Amerika.

Innholdet av karbohydrater i yaconsirup kommer stort sett fra inulin, altså tas ikke disse karbohydratene opp i tarmen. Sirupen har en glykemisk indeks på 3-5, men gjæren vil  «spise» de fleste karbohydratene fra sirupen, slik at innholdet av karbohydrater i brødet blir lavere enn før brødet er ferdig stekt. 

lavkarbo brød

Det er mange som savner brød i et lavkarbo kosthold. Her ser du eksempel på et lavkarbo brød med god smak og fin konsistens: Lavkarbo kneipp.

Resultatet

Vi elsker å prøve ut nye ting, og alle brødene her på siden er utviklet av oss, utenom steinalderbrødet. Vi er opptatt av at lavkarbo brødene våre skal ligne på vanlige brød, med god konsistens og god smak. Steinalderbrødet er en klassisk oppskrift som vi har justert, mens de andre oppskriftene har vi utviklet etter prøving og feiling.

På denne siden publiseres det fortløpende oppskrifter på lavkarbo brød, etterhvert som vi får testet ut nye variasjoner. Send oss gjerne tips dersom du ønsker at vi skal teste ut dine ideer.

Visste du at mange studier viser at lavkarbo kosthold er sunt og ikke skadelige? Du kan lese to av studiene her og her.

Våre tre mest populære lavkarbo brød

Hverdagsbrød, loff og steinalderbrød

Lavkarbo hverdagsbrød

LAVKARBO HVERDAGSBRØD MED MANDELMEL

4.56 fra 9 stemmer
Skriv ut Pin Vurdering
Tid: 50 mins
Antall: 1 brød (1 brød gir ca. 10 skiver)

Næringsinnhold (pr porsjon/enhet)

Kalorier: 147kcal | Karbohydrater: 1g | Protein: 8g | Fett: 11g
Allergener
Egg
Melk
Nøtter
Sesamfrø

Oppskrift av omhelse.no

INGREDIENSER

  • 200 gram cottage cheese
  • 35 gram smør smeltet
  • 4 egg
  • 1 ts gjær
  • 1 ts finesse bakesukker (toppet ts) evt. inulinpulver / yaconsirup / tagatesse
  • 50 gram mandelmel (ikke fettredusert)
  • 30 gram pofiber
  • 50 gram sesamfrø
  • 2 ss fiberhusk
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • Til topping olje, valmuefrø eller sesamfrø

FREMGANGSMÅTE

  • Sett stekeovnen på over- og undervarme på 190 grader.
  • Bland cottage cheese, smeltet smør og egg i en blender og lag en klumpfri masse.
  • Bland de tørre ingrediensene i en bakebolle og tilsett cottage cheese blandingen. Eltes til en deig.
  • Form deigen til et brød og legg brødet på et bakebrett med bakepapir. Det skal ikke stekes i brødform.
  • Skjær riller i brødet, dersom du ønsker det. Pensle brødet med olje og strø over valmuefrø eller sesamfrø.
  • Stekes på midterste rille i 30-35 minutter. Sjekk underveis. Avkjøles på rist.

Kommentar

Server lavkarbo hverdagsbrød med ditt favorittpålegg eller som brød til en god suppe. For eksempel denne gode lavkarbo tomatsuppen.

SAFTIG LAVKARBO LOFF

4.75 fra 20 stemmer
Skriv ut Pin Vurdering
Tid: 1 hr
Antall: 1 brød (1 brød gir 12 skiver)

Næringsinnhold (pr porsjon/enhet)

Kalorier: 101kcal | Karbohydrater: 1g | Protein: 6.1g | Fett: 5.8g
Allergener
Egg
Melk

Oppskrift av omhelse.no

INGREDIENSER

  • 250 gram cottage cheese
  • 35 gram smeltet meierismør
  • 4 egg
  • 1,5 dl vann
  • 1.5 ts tørrgjær
  • 1 ts finesse bakesukker evt. inulinpulver / yaconsirup / tagatesse
  • 70 gram havrefiber
  • 30 gram pofiber
  • 3 ss fiberhusk
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • Til topping olje, valmuefrø eller sesamfrø

FREMGANGSMÅTE

  • Sett stekeovnen på over- og undervarme på 190 grader.
  • Bland cottage cheese, smeltet smør, egg og vann i en blender. slik at du får en klumpfri masse.
  • Bland de tørre ingrediensene i en bakebolle og tilsett cottage cheese blandingen. Eltes til en deig. Deigen skal være litt fuktigere enn en vanlig hvetedeig, samtidig som den kan formes uten problemer. Er den for tørr tilsetter du litt mer vann, er den for fuktig tilsetter du litt mer havrefiber.
  • Form deigen til et brød og legg brødet på et bakebrett med bakepapir. Brødet skal ikke stekes i brødform.
  • Skjær riller i brødet, dersom du ønsker mønster på toppen. Pensles med smaksnøytral olje og strø over valmuefrø eller sesamfrø.
  • Stekes på midterste rille i ovnen i ca. 45-55 minutter til det er gyllent. Sjekk underveis.
  • Brødet avkjøles på rist. La brødet hvile minst 10 minutter før du skjærer i det.

Kommentar

Server lavkarbo loff til en digg gryte, suppe eller med ditt favorittpålegg.
Vil du lage denne oppskriften melkefri, finner du oppskrift på lavkarbo loff uten melkeprodukter her.

Lavkarbo steinalderbrød

STEINALDERBRØD

4.78 fra 9 stemmer
Skriv ut Pin Vurdering
Tid: 1 hr
Antall: 1 brød (ett brød gir ca. 40 skiver)

Næringsinnhold (pr porsjon/enhet)

Serving: 1 skive | Kalorier: 148kcal | Karbohydrater: 0.9g | Protein: 4.9g | Fett: 13g
Allergener
Egg
Melk
Nøtter
Sesamfrø

Oppskrift av omhelse.no

INGREDIENSER

  • 1 neve miks av friske urter (kan utelates)
  • 1 dl olivenolje evt. en annen olje
  • 6 egg
  • 120 gram valnøtter
  • 120 gram mandler
  • 120 gram linfrø
  • 120 gram sesamfrø
  • 120 gram gresskarkjerner
  • 120 gram solsikkekjerner
  • 1 ts salt
  • 75 gram revet ost til topping (kan utelates)

FREMGANGSMÅTE

  • Sett ovnen på over- og undervarme på 175 grader.
  • Lag urteolje ved å stavmikse urter og olje.
  • Bland alle ingrediensene i en bakebolle. Frø og nøtter skal være hele.
  • Hell innholdet i en bakepapirkledd brødform.
  • Strø over revet ost, dersom du ønsker det.
  • Stekes på midterste rille i ovnen i 50 minutter.
  • Avkjøl brødet på rist.

Kommentar

Bruk gjerne økologiske ingredienser for et enda sunnere brød. 
Dersom du mangler noen av de tørre ingrediensene kan du øke mengden av noe annet. Du kan mikse sammen de frø- og kornsortene du liker så lenge du passer på at total vekt på de tørre ingrediensene blir 720 gram.
Brødet kan fryses eller oppbevares i kjøleskap.

Lavkarbo brød oppskrifter

I tillegg til lavkarbo brød har vi også en rekke andre oppskrifter. De finner du her.

Recommended Posts
Kommentarer
  • Siv Elisabeth Øvsthus
    Svar

    Takk for gode oppskrifter!

Legg igjen en kommentar

Vurdering av oppskrift




Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Start typing and press Enter to search