Lavkarbo brød som inneholder minimalt med karbohydrater
Ser du etter et lavkarbo brød som både smaker fantastisk og er enkelt å lage? Da trenger du ikke å lete lenger. Alle brødene på denne siden fyller disse kriteriene.
Steinalderbrød
Steinalderbrød er nok kanskje et av de mest næringsrike og sunneste brødene du kan spise. Brødet er proppfullt av nøtter og frø. Det er også det enkleste lavkarbo brødet å lage av alle våre oppskrifter. Her skal du bare blander alle ingrediensene og steker brødet i ovnen. Brødet krever ingen heving. Enkelt og greit.
Selv om Steinalderbrød er et populært og godt lavkarbo brød, som er veldig sunt, er det godt å variere med andre brød. Steinalderbrød er annerledes i smak og konsistens, enn hva man er vant med fra brød i butikken. Dette er en vanesak.
Lavkarbo brød som hever
Etter mye eksperimentering har vi funnet frem til brødoppskrifter som er veldig likt «vanlig» brødmat som inneholder hvete eller andre kornsorter. Brød med gluten fra korn hever godt, men vi har funnet en måte å aktivere gjære på uten å bruke gluten og sukker.
Vanligvis trenger gjæren sukker for å heve. Sukker ønsker vi ikke å anvende i våre sunn oppskrifter. Metoden vår, uten gluten og sukker, gir et nydelig lavkarbo brød som smaker og føles som et brød skal.
Hemmeligheten
Inulin er et kostfiber som ikke tas opp i tarmen og har tilnærmet ingen påvirkning på blodsukkeret. Det har en glykemisk indeks (GI) på 1. Dette er svært lavt sammenlignet med sukker som har en GI på over 60.
Inulin gir dermed ingen blodsukkerstigning og inneholder få kalorier. Inulin er også et fiber som gir næring til tarmbakteriene og er derfor gunstig for fordøyelsen.
Hemmeligheten er at inulin aktiverer gjær, uten at inulinet tas opp i tarmen. Dermed får gjæren nødvendig drivstoff, slik at deigen hever og får god brødkonsistens.
Svært lav GI
Yaconsirup inneholder mye inulin og kan derfor brukes for å aktivere gjæren. Dette er en sirup som er presset av roten til yaconplanten som finnes i Sør-Amerika.
Innholdet av karbohydrater i yaconsirup kommer stort sett fra inulin, altså tas ikke disse karbohydratene opp i tarmen. Sirupen har en glykemisk indeks på 3-5, men gjæren vil «spise» de fleste karbohydratene fra sirupen, slik at innholdet av karbohydrater i det ferdige brødet blir lavere enn før brødet er stekt.
Du kan også bruke inulinpulver, Finesse bakesukker, Baskesukkr, Tagatesse eller Tagasøtt for å aktivere gjæren.
Resultatet
Vi elsker å prøve ut nye ting, og alle brødene her på siden er utviklet av oss, utenom steinalderbrødet. Vi er opptatt av at lavkarbo brødene våre skal ligne på vanlige brød, med god konsistens og god smak. Steinalderbrødet er en klassisk oppskrift som vi har justert, mens de andre oppskriftene har vi utviklet etter prøving og feiling.
På denne siden publiseres det fortløpende oppskrifter på lavkarbo brød, etterhvert som vi får testet ut nye variasjoner. Send oss gjerne tips dersom du ønsker at vi skal teste ut dine ideer.
Visste du at mange studier viser at lavkarbo kosthold er sunt og ikke skadelige? Du kan lese to av studiene her og her.
Lavkarbo brød oppskrifter
05/01/2025
02/07/2024
01/04/2024
09/02/2024
06/02/2024
21/11/2023
30/08/2023
24/04/2023
08/01/2023
19/12/2022
02/05/2021
03/03/2021
28/02/2021
14/02/2021
01/12/2020
23/10/2020
22/07/2020
30/06/2020
I tillegg til lavkarbo brød har vi også en rekke andre oppskrifter. De finner du her.
Legg igjen en kommentar
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
Skulle ønske at det var flere brødoppskrifter uten egg og cottage cheese. Har dere forslag til å noe man kan bytte disse ned?
Hilsen Unn.
Dessverre så har vi ikke noen gode forslag som vil erstatte begge deler. Det er lettere å erstatte melkeprodukter da de som regel kan erstattes av vann, mandelmelk eller kokosmelk, men egg er det ikke så lett å erstatte. Googler du for eksempel vegan keto bread, så kan du få opp flere alternativer på engelske nettsteder 🙂
Har en brødbakemaskin jeg gjerne skulle brukt litt mer, kan noen av brødene deres bakes i en slik? Eller vil det sette seg fast og ødelegge den?
Jeg vil tippe at det går bra, men jeg har aldri prøvd så jeg tur ikke å love godt resultat 🙂
Dette er en av mine favoritter blant brødmat.
Så kjekt å høre, Eva. Takk for tilbakemeldingen 😀
Hva slags urter anbefaler dere å ha i steinalderbrødet? Hvis jeg ikke bruker urter, skal oljen da sløyfes? Takk for gode og enkle oppskrifter.
Oljen skal ikke sløyfes selv om du dropper urter 🙂 Du kan bruke de urtene du liker. Noen eksempler er basilikum, kruspersille, timian etc.
Er det ikke mulig å få laget en brødoppskrift basert på keto kosthold uten mel, melk og egg?
Roar N
Det er nok ikke det letteste å få til å bake lavkarbo uten egg. Vi har oppskrift på polarbrød uten melk og egg, https://omhelse.no/lavkarbo-polarbrod/
Ellers vil jeg tenke at du kan eksperimentere med vann og linfrø eller chiafrø, som erstatning, eller med mer fiberhusk og bakepulver 🙂
Heisann. Jeg ser på hverdagsbrød med mandelmel at det er 147 kcl per enhet, er det per brød eller per brødskive??? Jeg skal nå starte et såkalt FUS kosthold, devs Frisk Uten Sukker og da er jeg veldig opptatt av at det er så lite karbohydrater og sukker som mulig i det jeg sal spise, men samtidig så er jeg en «brødmann» og vet ikke helt om jeg klarer å leve et liv uten brød. Da jeg googlet lavkarbo brød så kom siden deres opp og av de forslagene dere har til brød så ser dette veldig lovende ut, men jeg var som sagt litt usikker på hva dere mener med kalorier per enhet når dere oppga næringsinnholdet per brød, det kommer klart frem av deklarasjonen at det er lite karbohydrater og det er jo flott, men jeg skulle gjerne fått en liten forklarng på hvordan dere definerer enhet i forhold til kalroriinnholdet.
Mvh
Lars Frode Jacobsen
Hei Lars Frode. Det høres ut som du gjør et veldig godt valg ved å starte på lavkarbo/sukkerfritt kosthold. En enhet betyr 1 skive/rundstykke etc. Alt næringsinnhold er altså per skive i dette tilfellet.
Takk for gode oppskrifter!
Bare hyggelig Siv!