Lavkarbo entrecôte med chimichurri og grillet tilbehør
Lavkarbo entrecôte med chimichurri og grillet tilbehør er en smakfull grillmiddag som passer perfekt når du vil servere noe litt ekstra.
Saftig entrecôte toppes med frisk chimichurri og serveres sammen med grillede padrónpaprika, kremet burrata, fylte aromasopp og grillet sitron. Kombinasjonen av mørt kjøtt, friske urter og grillede grønnsaker gir en middag som både er enkel å lykkes med og full av smak.
Enten du inviterer gjester eller bare vil nyte en god sommermiddag, er dette en lavkarbo-oppskrift som passer like godt til helgekosen som til grillsesongen.
Sjekk også ut denne oppskriften på lavkarbo kyllingkebab med grillet squash og aubergine.
Lavkarbo entrecôte med chimichurri og grillet tilbehør
Pin VurderingAntall: porsjoner
Næringsinnhold (pr porsjon/enhet/skive/rundstykke)
Kalorier: 878kcal | Karbohydrater: 7g | Protein: 62g | Fett: 68g
Allergener
Melk
Sulfitter
Oppskrift av omhelse.no
Ingredienser
Entrecôte
- 800 g entrecôte
- 2 ts flaksalt
- 2 ts nykvernet pepper
Chimichurri
- 1 potte bladpersille
- 0,5 potte frisk koriander
- 2 ss frisk oregano finhakket
- 3 hvitløksfedd
- 1 dl olivenolje
- 2 ss rødvinseddik
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts nykvernet pepper
Fylte aromasopp
- 12 aromasopp
- 200 g kremost naturell
- 1 hvitløksfedd
- 1 ss frisk bladpersille finhakket
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts nykvernet pepper
Grillet padrónpaprika
- 300 g padrónpaprika
- 1 ss olivenolje
- 1 ts flaksalt
- 0,5 ts nykvernet pepper
Grillet sitron
- 2 sitroner
- 1 ss olivenolje
Servering
- 250 g burrata
- 1 ss olivenolje
- flaksalt
- nykvernet pepper
Fremgangsmåte
Temperer kjøttet
- Ta entrecôten ut av kjøleskapet minst 30 minutter før grilling. Krydre med flaksalt og pepper rett før kjøttet legges på grillen.
Chimichurri
- Finhakk bladpersille, koriander, oregano og hvitløk. Bland urtene med olivenolje, rødvinseddik, salt og pepper. Sett chimichurrien til side mens resten av retten tilberedes, slik at smakene får utvikle seg.
Fylte aromasopp
- Fjern stilkene fra aromasoppen og finhakk dem. Bland stilkene med kremost, hvitløk, persille, salt og pepper. Fordel fyllet i sopphattene.
Klargjør grønnsakene
- Vend padrónpaprika i olivenolje, salt og pepper.
- Del sitronene i to. Pensle snittflaten lett med olivenolje.
Grill soppen
- Grill soppen med hodet ned, over direkte varme i ca. 2 minutter. Flytt dem over på indirekte varme eller legg dem i en ildfast form på grillen. Grill videre i 10–15 minutter, til soppen er mør og fyllet har fått lett gyllen farge.
Grill entrecôten
- Grill entrecôten over høy, direkte varme til ønsket kjernetemperatur:54–56 °C for medium rare, 58–60 °C for medium og 62–64 °C for medium pluss.
- La kjøttet hvile i minst 10 minutter før det skjæres i skiver.
Grill padrónpaprika og sitron
- Grill padrónpaprika i en grillform eller direkte på grillristen i 6–8 minutter. Vend dem et par ganger underveis, til de har fått mørke grillmerker og skallet begynner å boble.
- Grill sitronhalvdelene med snittflaten ned i 2–3 minutter, til de får tydelige grillmerker og begynner å karamellisere.
Servering
- Skjær entrecôten i skiver og legg den på et serveringsfat. Drypp over litt chimichurri, og server resten ved siden av.
- Legg de fylte sopphattene og de grillede sitronene på serveringsfatet. Legg burrata over padrónpaprikaene og drypp over olivenolje, og strø over flaksalt og nykvernet pepper.
- Server retten umiddelbart.
