Kan vi spise grønnsaker når vi spiser lavkarbo?

Vi får ofte spørsmål om hvorfor vi ikke skal spise grønnsaker og frukt. Mange tror at et lavkarbokosthold bare inneholder kjøtt, fisk, egg, smør og fløte.

Det er ofte slik det blir karikert av de som er motstandere av et slikt kosthold. Og det skapes et inntrykk av at en ikke kan spise grønnsaker når en følger et lavkarbokosthold.

Imidlertid er det stor forskjell på mengden av karbohydrater i stivelsesrike produkter som brød, ris og potet sammenlignet med for eksempel grønne grønnsaker, som i hovedsak inneholder svært lite karbohydrater.

Grønne grønnsaker

Grønne grønnsaker inneholder omtrent 2 g karbohydrat per 100 g. Det betyr at du kan spise et kilo grønne grønnsaker uten å få i deg mer enn 20 g karbohydrat.

Du kan spise nesten ubegrensete mengder grønne grønnsaker uten å få i deg for mye karbohydrater, selv på et relativt strengt lavkarbo kosthold.

Karbohydratinnhold i vanlige grønnsaker og frukter

For å illustrere forskjellene har vi valgt å lage en liten tabell over mengde karbohydrat i noen utvalgte produkter. Vi har dessuten tatt med hvor mye du kan spise av de opplistede grønnsakene per dag og samtidig ikke overskride grensene på 20 g, 50 g og 100 g karbohydrat per dag.

Disse grensene illustrerer et strengt lavkarbokosthold, et moderat lavkarbokosthold og et litt mer liberalt lavkarbokosthold. Et inntak på 100 g karbohydrater vil bety at 20 % av energien kommer fra karbohydrater dersom du spiser 2000 kcal per dag.

Under finner du en tabell med oversikt over karbohydratinnhold i vanlige grønnsaker.

Tabell med karbohydratinnhold

Vi anbefaler selvfølgelig ikke at du bare spiser én type grønnsak. Men i tabellen (tall tatt fra karbohydrattabellen.no) ser du at det er fullt mulig å spise mye grønnsaker uten å få i deg veldig mye karbohydrat.

Tips

Dersom du skal holde deg under 20 g karbohydrat per dag, kan du maksimalt spise 45 g grovbrød. Det tilsvarer 1,5 skive grovbrød. Og da kan du ikke spise noe annen mat som inneholder karbohydrater den dagen.

Spiser du derimot brokkoli, kan du spise nesten ett kilo. Skal du spise kun 20 g karbohydrat, kan du faktisk ikke spise en hel banan uten at dette overskrider karbohydratgrensen.

En banan veier omtrent 150 g og allerede 110 g er nok. Har du en litt høyere grense for karbohydratinntaket, ser du raskt at du kan ta med litt frukt, som eple eller appelsin.

Myndighetenes anbefalinger

Våre myndigheter anbefaler oss å spise 250 – 300g karbohydrat daglig. Dersom det inntaket kun er i form av grønne grønnsaker vil det kreve et inntak på 10 – 15 kg per dag! Det kan bli litt slitsomt å spise så store mengder grønne grønnsaker.

Noe som er viktig å huske på, er at når vi reduserer mengden av kalorier som kommer fra karbohydrater, må vi erstatte disse kaloriene med noe annet. Det vi anbefaler er at fettinntaket øker.

De fleste kan ha godt av å få i seg mer olivenolje.

Spis mer sunt fett

Få i deg mer olivenolje, fete stykker av kjøtt og fisk, smør og andre fete meieriprodukter dersom du tåler det.

Oppsummert

Du kan spise nesten ubegrenset mengde grønne grønnsaker og likevel få i deg minimalt med karbohydrater. Hvor mye av andre grønnsaker du kan spise avhenger av hvor lavt karbohydratinntak du ønsker å ha.

Ved et moderat lavkarbo kosthold kan du spise moderate mengder av de fleste grønnsaker og en del bær men du bør være obs på hvor mye og hvilke frukter du får i deg. Banan og druer inneholder for eksempel mye karbohydrater.

Les mer om frukt og bær på et lavkarbo kosthold i denne artikkelen.