Lavkarbo sitron- og rosmarinmarinerte nakkekoteletter med sprø squashrøsti og parmesan-saus
En skikkelig god grillmiddag trenger ikke være komplisert. I denne retten får du saftige nakkekoteletter marinert med sitron og rosmarin, servert med sprø squashrøsti, grillede brokkolini og en enkel parmesan- og sitronsaus.
Smakene er friske, kremete og litt røkte fra grillen – en kombinasjon som gjør dette til en middag som passer like godt i helgen som når du vil servere noe litt ekstra til gjester.
En lavkarbo grillrett som er enkel å lage, men føles litt mer spesiell på tallerkenen.
Sjekk også ut denne grilloppskriften, lavkarbo entrecôte med chimichurri og grillet tilbehør.
Lavkarbo sitron- og rosmarinmarinerte nakkekoteletter med sprø squashrøsti og parmesan-saus
Pin VurderingAntall: porsjoner
Næringsinnhold (pr porsjon/enhet/skive/rundstykke)
Kalorier: 991kcal | Karbohydrater: 8,9g | Protein: 51g | Fett: 82g
Allergener
Melk
Oppskrift av omhelse.no
Ingredienser
- 800 g nakkekoteletter
Marinade
- 1 sitron økologisk
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss frisk rosmarin finhakket
- 3 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 0,5 ts pepper
Sprø squashrøsti
- 2 squash (ca. 300 g per squash)
- 1 ts salt
- 1,5-2 ts Fiberhusk (malt psyllium)
- 0,5 ts pepper
- 2 ss meierismør
Grillet brokkolini
- 500 g brokkolini
- 1 ss olivenolje
- 1 ts flaksalt
- 0,25 ts pepper
Parmesan-saus
- 3 dl kremfløte
- 75 g parmesan revet
- 4 ss sitronsaft
- 3 ts finrevet sitronskall fra økologisk sitron
- 1 ts salt
- 0,5 ts pepper
Fremgangsmåte
Marinade
- Riv skallet på sitronen fint med et rivjern eller et zest-jern og press ut saften av sitronen. Finhakk hvitløk og rosmarin.
- Bland sitronsaft, sitronskall, hvitløk, rosmarin, olivenolje, salt og pepper i en ildfast form. Legg nakkekotelettene i formen og vend dem godt i marinaden. Dekk til og la dem marinere i kjøleskap i minst 2 timer, eller gjerne over natten.
Sprø squashrøsti
- Riv squash grovt på et rivjern. Strø over salt og la det stå kjølig i 15 minutter.
- Klem ut mest mulig væske fra squashen med et rent kjøkkenhåndkle. Ha alt i en bolle. Tilsett Fiberhusk og pepper, og la røren hvile i 10 minutter. Juster eventuelt med litt ekstra Fiberhusk dersom blandingen ikke er formbar.
- Form røstier, og trykk dem litt flate med hendene. Stek dem i en stekepanne med smør på middels varme i 4–5 minutter på hver side til de er gylne, sprø og gjennomstekte. Legg dem på et tørkepapir, slik at de beholder sprøheten.
Grillet brokkolini
- Legg brokkolini på et aluminiumsfat egnet for grill. Ringle over olivenolje og dryss over salt og pepper.
- Grill på høy varme i ca. 5 minutter til de får farge og fortsatt har litt tyggemotstand. Flytt dem over på indirekte varme og la dem hvile til servering.
Parmesan-saus
- Kok opp kremfløten i en liten kjele. Senk varmen og rør inn parmesan. Tilsett sitronsaft og sitronskall. La sausen småkoke et par minutter til den tykner lett. Smak til med salt og pepper.
Kjøtt
- Grill nakkekotelettene 3–5 minutter på hver side på direkte varme, avhengig av tykkelsen. La dem hvile på indirekte varme i ca.10 minutter før servering.
- Server kotelettene med squash-røsti, brokkolini og parmesan-saus.
