Ja takk, meld meg på (gratis)
Smaksrik og fyldig soppsuppe
Lavkarbo kremet soppsuppe er en skikkelig smaksrik og fyldig suppe, som gir god metthetsfølelse. Vi syntes det passet godt å strø gresskarkjerner over suppen før servering.
Dersom du ønsker at denne suppen skal være laktosefri, eller fri for melkeproteiner, kan du bytte ut fløte med kokosmelk. Da anbefaler vi at du bruker fullfett kokosmelk, og ikke lettversjonen. Dette for å sikre at suppen får en fin og kremet konsistens.
Har du ferske urter for hånd, er det nydelig å strø over for eksempel, timian, koriander eller basilikum.
Lavkarbo kremet soppsuppe smaker også nydelig til lavkarbo brød. Vi har flere ulike brødsorter, som olivenbrød, kneippbrød, focaccia, med flere. Du finner våre brødoppskrifter her.
Ønsker du inspirasjon til andre lavkarbo middager, finner du flere tips her.
OPPSKRIFT PÅ LAVKARBO KREMET SOPPSUPPE
Skriv ut Pin VurderingNæringsinnhold (pr porsjon/enhet/skive/rundstykke)
Oppskrift av omhelse.no
Ingredienser
- 400 gram sopp (velg type selv)
- 2 sjalottløk
- 2 stilk stangselleri
- 2 ss meierismør
- 0,25 ts pepper
- 0,25 ts tørket timian
- 4 ss soyasaus (gjerne glutenfri)
- 4 dl vann
- 1 ss rødvinseddik
- 1.5 ss oksefond
- 100 gram brekkbønner
- 4 ss mascarpone eller en annen kremost
- 3 dl fløte
Garnityr
- Gresskarkjerner
- Vårløk
Fremgangsmåte
- Skjær sopp i små båter, eller skiver. Kutt sjalottløk i små biter og kutt stangselleri på langs før du kutter den i tynne skiver.
- Smelt smør i en kjele og tilsett sjalottløk. Stek løken gylden i fem minutter under stadig røring, før du tilsetter sopp og stangselleri. Strø over pepper, timian og tilsett soyasaus. La dette surre i pannen i ytterligere fem minutter på medium temperatur. Plukk gjerne ut noen soppbiter fra pannen, som du senere skal bruke til garnityr.
- Hell over vann, tilsett rødvinseddik og oksefond. La dette koke i 20 minutter uten lokk slik at deler av vannet fordamper og smakene får satt seg.
- Tilsett brekkbønner og skru ned varmen til lav temperatur, før du tilsetter mascarpone. Rør rundt slik at osten løser seg opp.
- Tilsett fløte, litt etter litt og rør rundt. Det er viktig at temperaturen ikke er så høy nå og at du gjør dette litt forsiktig, slik at suppen ikke koker opp, noe som kan gjøre at fløten sprekker.
- Gi soppsuppen et forsiktig oppkok.
- Smak til med salt.
Kommentar
