Potetsalat uten potet passer til det meste!

Dette er en ekstra kremet potetsalat til deg som liker mer av det gode. Vi har byttet poteten med ovnsbakt sellerirot og squash. Du kan også bruke små blomkålbuketter for en annen vri.

Denne oppskriften er uten egg da vi har utelatt majones som ofte brukes i hjemmelaget potetsalat.

Sjekk gjerne ut vår andre oppskrift på sellerirotsalat med sennep, som også passer godt til de måltidene du vanligvis bruker potetsalat.

Lavkarbo laks med søt soyasaus, servert med potetsalat uten potet

Porsjonsberegning

Oppskriften er beregnet til 6 små porsjoner. Det er vanlig å spise noen spiseskjeer potetsalat til et måltid og porsjonene er beregnet ut i fra dette. Lag gjerne mer dersom du bruker større porsjoner.

Luksusvarianten

Vil du gjøre det lille ekstra tilsetter du ca. 4 ss fetaost i olje i potetsalaten uten potet. Dette gjør salaten mer spennende og du får en enda mer kremet konsistens.

For ekstra smak kan du tilsette sprøstekte baconterninger. Dette gjør seg spesielt godt i sellerirot- og squashsalaten dersom du serverer den til fisk.

Lavkarbo potetsalat uten potet

5 fra 3 stemmer

Pin Vurdering Print Recipe

Tid: 1 hour time

Antall: 6 porsjoner

Næringsinnhold (pr porsjon/enhet/skive/rundstykke)

Kalorier: 234kcal | Karbohydrater: 3,8g | Protein: 3g | Fett: 23g

Allergener

Melk

Oppskrift av omhelse.no

Ikke slå av skjermHindrer skjermen din å slå seg av mens du lager oppskriften.

Ingredienser

• ▢ 250 g renset sellerirot
• ▢ 250 g squash
• ▢ Olivenolje
• ▢ Paprikapulver
• ▢ Salt og pepper

Krem

• ▢ 2 dl kremfløte
• ▢ 150 g seterrømme evt. creme fraiche
• ▢ 0,5 sitron, saften
• ▢ 2 ss Sukrinmelis
• ▢ 2 vårløk
• ▢ 1 neve kruspersille
• ▢ 2 ss finhakket dill, helst fersk
• ▢ Salt og pepper

Fremgangsmåte

• Sett stekeovnen på over- og undervarme på 220 grader.
• Rens selleriroten før du skjærer den i små terninger. Del squash i ca. like store terninger.
• Legg sellerirotterningene i en ildfast form. Sirkle over godt med olivenolje, og dryss over paprikapulver, salt og pepper. Rør godt.
• Stek midt i ovnen i 15 minutter.
• Ta formen ut av ovnen og bland inn squashterningene. Rør godt. Tilsett mer olje og krydder etter ønske.
• Stek videre midt i ovnen i 10 minutter.
• Avkjøl grønnsakene.

Krem

• Stivpisk kremfløte. Bland inn seterrømme, sitronsaft og sukrinmelis. Kutt vårløk i tynne skiver før du tilsetter dette og finhakket kruspersille og dill.
• Rør inn de avkjølte grønnsakene. Smak til med salt og pepper, og evt. mer søtning.