Spise lever? Tuller du?

For mange er det å spise lever rett og slett en motbydelig tanke. Hvem ønsker vel å spise organet som har den viktige funksjonen å håndtere og filtrere giftstoffer? Nei takk!

Vel, la oss guide deg gjennom noen fakta om leveren slik at du kanskje kan vurdere dette organet som en viktig del av kostholdet ditt likevel.

Mennesket har spist hele dyret fra tidenes morgen

I det meste av menneskehetens historie har vi spist hele dyret, fra nese-til-hale. Dette fordi det gir oss de næringsstoffene vi trenger for styrke, helse og lykke. Hele, rene matvarer og næringsrik innmat fra dyr gir store helsefordeler.

Historisk sett har lever en lang tradisjon for respekt og ære. Den er blitt ansett som supermat for å hjelpe og lege den sårede krigeren, og den er anerkjent som en delikatesse over hele verden.

Arktiske urfolk spiste også lever og annen innmat for å holde seg friske og få kraft og utholdenhet til å overleve under tøffe klimatiske forhold.

I den moderne verden sliter vi med å imøtekomme ernæringsbehovene våre som kan støtte og bidra til et levende og sykdomsfritt liv.

Maten vi spiser mangler mange næringsstoffer. Som et resultat av dette har vi en verden hvor blant annet autoimmune sykdommer florerer.

Hvorfor spise lever?

Kjøtt og innmat fra frittgående, beitende dyr er blant de mest næringsrike matemner som finnes. Lever og annen innmat fra disse dyrene er av svært høy kvalitet.

Leveren er fylt med vitaminer, mineraler, proteiner og sunt fett som støtter kollagensyntese. Å ta lever inn som en del av kostholdet, vil sikre deg blant annet sunnere hud, hår og bindevev, tannkjøtt, leddbånd, sener, og det vil styrke immunforsvaret.

I tillegg støtter inntak av lever helsen til blant annet hjerte, hjerne og lever i mennesket. Lever bidrar også til økt energiomsetning og gir bedre metylering av DNA.

Gram for gram, inneholder leveren mer næringsstoffer enn noen annen mat.

Noen fakta om leveren:

• En utmerket kilde til protein av høy kvalitet.
• Naturens mest konsentrerte kilde til vitamin A (aka retinol).
• Inneholder alle B-vitaminene i overflod, spesielt vitamin B12 og B9.
• En av våre beste kilder til folat.
• En veldig biotilgjengelig jernform.
• Bidrar med sporelementer som kobber, sink og krom; leveren er vår beste kobberkilde.
• Rik på CoQ10 – et næringsstoff som er spesielt viktig for vår kardiovaskulære funksjon.
• En god kilde til puriner, nitrogenholdige forbindelser som fungerer som forløpere for DNA og RNA.
• En uidentifisert anti-utmattelsesfaktor/stamina.
• Inneholder kolin.

I tillegg til disse fordelene gir lever av høy kvalitet deg alle de fettløselige vitaminene (A, D, K og E) i svært biotilgjengelige form.

Dessuten sikrer du deg folat, kobber, sink og krom. Vitamin A bidrar bl.a. til å opprettholde normalt syn, og jern og vitamin  B12 reduserer tretthet og utmattelse. Lever er en av de beste animalske kildene til vitamin A.

Viktig kilde til jern

Å få nok vitamin A har vært knyttet til en lavere risiko for tilstander som grå stær og brystkreft. Lever inneholder en kilde til jern bundet til hemoglobin (hemejern). Opptil 33% absorberes i kroppen sammenlignet med ikke-hemejern som kan ha så lite som 2% absorpsjon.

Jernmangel kan føre til visse typer anemi, noe som resulterer i utmattelse, muskelsvakhet og mangel på fokus og oppmerksomhet.

Er lever giftig for oss mennesker å spise?

En av leverens primære roller er å nøytralisere giftstoffer. Men leveren lagrer ikke giftstoffer. I stedet lagrer den mange kraftige næringsstoffer som kroppen bruker mot giftstoffene.

Å spise en enkelt porsjon lever kan hjelpe deg med å møte den daglige anbefalte mengden av vitaminene og mineralene, samt redusere risikoen for nærings-mangler.

Så kanskje du nå vil vurdere å implementere lever og annen næringsrik innmat i kostholdet ditt? Vi håper vi har vist deg hvorfor det kan være en smart ting å gjøre.

Lever is the new kale!

Du kan også få i deg alle de viktige næringsstoffene fra lever uten å spise lever. Da kan vi anbefale Rein Styrke som leverer reinlever i kapselform, av høy kvalitet.

Ellen Cecilie Mikkelsdatter Triumf-Buljo fra Rein Styrke.