Lavkarbo lasagne med knallgod lavkarbo pasta

Lavkarbo lasagne oppskrift med hjemmelaget pasta som faktisk minner ganske mye om vanlig pasta. Takk til LCHF- bloggen for denne oppskriften!

Ordet lasagne er faktisk sporet helt tilbake til det gamle Hellas, og stammer fra ordet «laganon», som er kjent som den første formen for pasta. Laganon var en referanse til flate stykker med pastadeig kuttet i tynne strimler, og har ingenting med en rett som inneholder tomat å gjøre.

Den gang bestod nemlig laganon av helt andre ingredienser enn det tradisjonell lasagne gjør i dag. I det gamle Romerriket hadde de en rett som ble kalt «lasanum», som er latin for beholder eller gryte.

Italienerne brukte dette ordet for å refere til beholderen som retten ble servert i. I årenes løp fikk til slutt selve retten navnet lasanum. Den italienske klassiske ragu-baserte retten vi kjenner som lasagne i dag, oppstod i Napoli i middelalderen.

Den klassiske lasagne-retten vi kjenner i dag stammer fra Napoli. Vi har forsøkt å lage en oppskrift på lavkarbo lasagne som er så tett opp mot klassikeren som mulig. Bilde: https://unsplash.com/@samvbussel

Lasagnens utvikling

En av de første referansene vi kjenner til klassisk lasagne finner vi lenge før lavkarbo, og i hvert fall lavkarbo lasagne, var en greie. I en britisk kokebok fra 1300-tallet finner man oppskrift på en rett der pastaplater er lagt i lag over hverandre, men uten tomater.

I en italiensk kokebok fra 1880-tallet finner vi oppskrift på en lignende rett, men denne gangen med tomatsaus. Som vi ser har lasagne utviklet seg over mange år, før vi i dag sitter igjen med den nydelig klassiske retten med tykk ragu, bechamelsaus og smeltet ost.

For en del år siden hevdet faktisk også britene at lasagne egentlig kom fra England. Britiske forskere mente å ha påvist at det ble spist lasagne ved kong Richards IIs hoff allerede i 1390, en teori som førte til sterke reaksjoner fra italienerne.

Lavkarbo lasagne på høyde med klassikeren?

Det ville vel vært en drøm? Dersom du lager en skikkelig god ragu, som vi har gjort i denne oppskriften, og kombinerer denne med vår lavkarbo pasta, og bechamelsausen beskrevet under, kommer du så nært du klarer klassisk italiensk lasagne.

Følg oppskriften og la sausen koke lenge, kjevle pastaplatene skikkelig tynne, og du er godt på vei til å lage en lavkarbo lasagne hele familien vil elske.

Lavkarbo pastaplater

Her lager vi vår egen lavkarbo pasta, som faktisk smaker ganske så likt ekte pasta, men uten at den inneholder karbohydrater.

Vi kan takke LCHF- bloggen for at denne oppskriften på lavkarbo lasagneplater ble populær i Norge. De publiserte oppskriften først i 2012, og den finner du her.

Vi vet ikke hvor den originalt kommer fra, men du finner den igjen hos mange utenlandske keto-bloggere.

Lavkarbo lasagne fra omhelse.no

Bruk gjerne squash som pastaplater

Om du ikke ønsker å lage lasagneplater selv så kan du skjære squash i tynne skiver og bruke dette som pastaplater imellom lagene. Dette en enkelt og overraskende godt.

Næringsrike ingredienser

Ingrediensene i lasagneplatene er næringsrike. De består enkelt og greit av egg, kremost og fiberhusk. Et godt tips er å kjevle deigen skikkelig tynn før du setter den i ovnen.

Vær obs på at platene kan bli noe tykkere når du steker de, og vi synes lasagneplatene smaker best når de er tynne.

I denne oppskriften har vi også laget en lavkarbo bechamel-saus, som smaker nydelig, og som er enda enklere å lage enn vanlig bechamelsaus.

Denne oppskriften på lavkarbo lasagne er ganske mektig, og den bør gi nok mat til å mette fire sultne, voksne personer. Bon appetit!

Lavkarbo lasagne

Server gjerne lavkarbo lasagne med en frisk salat og lavkarbo brød til. Ønsker du å servere brød til lavkarbo lasagne har vi flere gode brødoppskrifter som du finner du her.