Lavkarbo biff stroganoff
Lavkarbo biff stroganoff er en skikkelig god gryterett. Stroganoff kommer opprinnelig fra Russland men er blitt en populær rett også i Norge. Bruker du mørbrad vil tilberedningstiden på gryten være ganske kort. Men bruk gjerne kjøttstykker som bog eller høyrygg, dersom du har god tid og kan la gryten trekke i opp mot 1 time.
Lavkarbo biff stroganoff. Foto, Aina Sjo
Biff stroganoff passer fint sammen med blomkålpuré og dampet brokkoli eller smørstekte rosenkål.
Vil du ha oppskrift til flere lavkarbo middager, finner du det her.
Lavkarbo biff stroganoff
Pin VurderingAntall: porsjoner
Næringsinnhold (pr porsjon/enhet/skive/rundstykke)
Kalorier: 758kcal | Karbohydrater: 8,6g | Protein: 55g | Fett: 54g
Allergener
Melk
Sennep
Sulfitter
Oppskrift av omhelse.no
Ingredienser
Stroganoff
- 400 g mørbrad av storfe
- 2 sjalottløk
- 150 g champignon
- Salt og pepper
- 2 ss meierismør
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts paprikapulver
- 1 dl vann
- 150 g Crème Fraîche
- 1 ts storfefond
- 1 ts rødvinseddik
- 1 ts Dijon-sennep
Blomkålpuré
- 400 g blomkål
- 2 ss meierismør
- 1 ss revet parmesan (valgfritt)
- 1 krm malt muskat
- Salt og pepper
Forslag til servering
- Brokkoli
Fremgangsmåte
Stroganoff
- Skjær mørbrad i store terninger. Kutt sjalottløk i strimler og champignon i skiver.
- Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm smør i en gryte eller stor stekepanne på middels til høy varme, og brun kjøttet raskt i omganger. Det skal få farge, men ikke gjennomstekes. Legg det til side på en tallerken.
- Tilsett mer smør ved behov, og stek sjalottløk og champignon i samme gryte til de er myke og lett gyldne. Tilsett tomatpuré og paprikapulver, og la det frese i 1–2 minutter under omrøring.
- Ha crème fraîche, vann, oksefond, rødvinseddik og Dijon-sennep i gryten. Rør godt sammen og la sausen småkoke i 5–10 minutter på lav varme til den tykner litt og smakene får satt seg.
- Legg kjøttet tilbake i gryten og la det trekke i sausen i 3–5 minutter, rett under kokepunktet, til det er gjennomvarmt, men fortsatt mørt. Smak til med salt og pepper.
Blomkålpuré
- Kutt blomkål i buketter og stilken i terninger.
- Legg i en kjele og dekk med vann. Kok opp og la det koke til det er mørt, cirka 10 minutter koketid.
- Hell av kokevannet og tilsett smør og parmesan. Lag en jevn puré med stavmikser eller i en foodprosessor. Smak til med muskat, salt og pepper.
- Server retten med blomkålpuré og gjerne dampet brokkoli som tilbehør.
Kommentarer
Legg igjen en kommentar
This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.
laget den for meg og kjæresten. hadde med blomkålpure og brokkali..Var veldg veldig gott og mettande