Saftige glutenfrie lussekatter til alle som elsker boller!
Dette innlegget inneholder reklame i form av linker til samarbeidspartnere. Oppskrift i samarbeid med tights.no
Denne oppskriften på lavkarbo lussekatter gir deg noen skikkelig gode boller som både smaker godt og som har den deilig bollekonsistensen.
Lucia betyr «den lysende» på latin og er navnet på den unge jente fra Sicilia som led martyrdøden under kristenforfølgelsene i Romerriket.
Lussekattene bakes med safran som symboliserer sola og lyset. Tradisjonen tro ble bakverket formet som eldgamle symboler på sol og liv. Du kan lese mer om luciadagen på matprat.no.
Litt om ingrediensene
Safran er verdens mest kostbare krydder. Det blir fremstilt av arrene i blomstene hos safrankrokus. Safran har en sterk lukt og smaker aromatisk. Vi kjenner krydderet som ingrediens i lussekatter og i den spanske retten paella.
Vi har erstattet safran med gurkemeie i denne oppskriften. Velger du derimot å bruke safran kan du tilsette ett kryddermål, som tilsvarer ca. 1/6 ts.
Du finner også havrefiber i denne bolledeigen. Havrefiber er glutenfritt og inneholder 0 gram karbohydrater. En perfekt ingrediens i lavkarbo-bakst.
Størrelsen på eggene kan variere så mye at deigen kan bli klissete selv om du følger oppskriften. Dersom deigen blir for klissete kan du tilsette ørlite mer havrefiber til du får rett konsistens på deigen.
Vi har brukt både gjær og bakepulver i deigen. Gjæren aktiveres av finesse bakesukker. Dersom du bruker annen søtning enn finesse bakesukker, yaconsirup, inulin, bakesukkr eller tagasøtt vil ikke gjæren aktiveres. Du kan lese mer om gjær i lavkarbo bakst her.
Er du på utkikk etter flere godsaker? Du finner mange lavkarbo kaker og bakverk her.
Siste oppskrifter
21/04/2024
04/04/2024
Lavkarbo lussekatter
Pin VurderingNæringsinnhold (pr porsjon/enhet/skive/rundstykke)
Oppskrift av omhelse.no
Ingredienser
- 300 gram creme fraiche
- 1 dl kremfløte
- 3 egg
- 120 gram havrefiber
- 40 gram finesse bakesukker
- 3 ss fiberhusk (psyllium)
- 2 ts bakepulver
- 1 ts tørrgjær
- 1 ts kardemomme
- 0,5 ts salt
- 1-2 ts gurkemeie evt. ørlite safran
- Egg til pensling
- Evt. mandler til topping
Fremgangsmåte
- Bland alle ingrediensene i en bakebolle og elt deigen.
- Deigen skal være så fast at du kan forme boller med hendene. Tilsett mer havrefiber dersom deigen er klissete.
- Form lussekattene i den formen du ønsker. Form for eksempel emner av deigen til en tynn pølse og rull hver ende inn mot midten, eller rull endene hver sin vei.
- Legg gjerne en mandel i gropen på bollen og pensle med pisket egg.
- Legg bollene på et bakepapirkledd bakebrett.
- Hev bollene 30-60 minutter på en lun plass. Fyll for eksempel vasken med varmt vann og sett brettet over vasken. Dekk med en plastpose og kjøkkenhåndkle.
- Sett stekeovnen på over- og undervarme på 175 grader.
- Stek på midterste rille i ovnen i ca. 35 minutter.
