Lavkarbo paella

Spansk paella i lavkarbo-versjon. Paella lages med ulike variasjoner av sjømat og/eller kjøtt. I denne versjonen finner du lårfilet av kylling, chorizo og scampi. Blåskjell og reker er andre forslag som gir retten smaksvariasjon.

Vi har brukt selleri-ris fra tights.no som erstatning for ris. Selleri-ris trekker til seg gode smaker fra retten og minner om ris i konsistensen.

Lavkarbo paella, spansk nasjonalrett. Foto: Marie Gundersen

Vi anbefaler derfor dette produktet for den beste smaksopplevelsen, men du kan erstatte selleri-ris med blomkålris som du steker i stekepannen før den røres inn i retten.

Blomkålris kjøper du ferdig kuttet eller så lager du det enkelt i en foodprosessor eller med et rivjern. Du kan eventuelt bruke sellerirot og tilberede den på samme måte som blomkål.

Oppskriften er laget av Marie Gundersen som du finner på Instagram https://www.instagram.com/foodbymarie/

Lavkarbo paella

5 fra 1 stemme

Pin Vurdering

Tid: 30 minutter min.

Antall: 4 porsjoner

Næringsinnhold (pr porsjon/enhet/skive/rundstykke)

Kalorier: 436kcal | Karbohydrater: 5,6g | Protein: 34g | Fett: 30g

Allergener

Selleri

Skalldyr

Oppskrift av omhelse.no

Ikke slå av skjermHindrer skjermen din å slå seg av mens du lager oppskriften.

Ingredienser

• ▢ 100 g selleri-ris
• ▢ 5 ss olivenolje
• ▢ 175 g chorizo
• ▢ 2 sjalottløk
• ▢ 2 rød paprika
• ▢ 2 hvitløksfedd
• ▢ 300 g strimlet lårfilet av kylling
• ▢ 1 ts paprikapulver
• ▢ 1 ts gurkemeie
• ▢ 0,5 ts safran (kan utelates)
• ▢ 175 g scampi uten skall
• ▢ 2 ss kyllingfond
• ▢ 0,5 dl vann
• ▢ Salt og pepper
• ▢ Frisk kruspersille
• ▢ Sitron eller lime til servering

Fremgangsmåte

• Kok selleri-ris i en kjele med vann i 5-7 minutter. Hell av kokevannet
• Kutt chorizo i mindre biter. Kutt sjalottløk og paprika i små terninger. Finhakk hvitløk.
• Varm olivenolje til medium temperatur i en stor stekepanne. Tilsett chorizo, sjalottløk, paprika og hvitløk. Stek til grønnsakene er myke. Tilsett strimlet kylling og stek til det er gjennomstekt.
• Tilsett paprikapulver, gurkemeie, safran, kyllingfond, vann og kokt selleri-ris. Kok opp og la småkoke til væsken absorberes.
• Bland inn scampi og stek til scampien er gjennomstekt. Smak til med salt og pepper.
• Topp retten med finhakket frisk kruspersille og server med sitron eller lime. Buen provecho!