Myk mandelkjeks, trøffel og sjokoladetrekk!
Innlegget kan inneholde reklamelinker.
Lavkarbo Sarah Bernard er en småkake som smaker nydelig hele året, men som også er en kake mange forbinder med julen.
Vår lavkarbo Sarah Bernard-oppskrift smaker like godt som originalen som er proppfull av sukker.
Vi har tidligere laget disse småkakene med sukkerfri marsipan som bunn, men ønsket en versjon med fyldigere og saftigere mandelbunn. Men du kan fint lage kjeks av marsipan. Rull og form kjeks og stek dette i ca. 12 minutter midt i ovnen på 180 grader. Du finner vår sukkerfrie marsipanoppskrift her.

Du kan bruke den sukkerfrie sjokoladen du foretrekker. Du finner ulike varianter med ulik søtning i matbutikk og helsekost.
Tilsett kjerne litt kaffepulver i kremen, for mocca-smak. Du kan også eksperimentere med litt kanel, lakrisrotpulver eller pepperkakekrydder.
Sarah Bernard er glutenfri.
Ønsker du flere lavkarbo oppskrifter finner du det her. Sjekk gjerne ut våre lavkarbo juleoppskrifter her.
Lavkarbo Sarah Bernard
Pin VurderingNæringsinnhold (pr porsjon/enhet/skive/rundstykke)
Oppskrift av omhelse.no
Ingredienser
Sjokoladekrem
- 2 dl kremfløte
- 120 g sjokolade uten sukker
- 0,5 ts instant kaffepulver (valgfritt)
Kjeksbunn
- 2 eggehviter
- 150 g mandelmel (ikke fettredusert)
- 50 g Finesse bakesukker
- 2 dråper vaniljeessens eller vaniljepulver
Montering
- 100 g sjokolade uten sukker
- 0,5 ts kokosolje
Fremgangsmåte
Sjokoladekrem
- Varm kremfløte opp til kokepunktet i en kjele.
- Skru av varmen og tilsett hakket sjokolade og kaffepulver. Rør til all sjokoladen har smeltet.
- Avkjøl kremen i ca. 2 timer i kjøleskap, til den er kald.
- Pisk kremen stiv med miksmaster og legg den over i en sprøytepose.
Kjeksbunn
- Sett stekeovnen på over- og undervarme på 180 grader.
- Bland sammen eggehviter, mandelmel, søtning og vaniljeessens. Deigen skal være litt klissete men mulig å forme med hendene. Tilsett litt mer mandelmel etter behov.
- Legg bakepapir på et stekebrett. Trill kuler, ca. 15 g deig per kule er passelig, og trykk kulene lett utover til en kjeks på brettet. Litt fukt på hendene kan gjøre jobben lettere, dersom deigen er klissete.
- Stek midt i stekeovnen i 13-15 minutter, til kjeksene er lett gylne.

- La kjeksene avkjøle helt på stekebrettet før videre bruk.
Montering
- Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad.
- Legg kjeks på en rist og legg et bakepapir under, slik at overflødig sjokolade renner ned på papiret under risten.
- Sprøyt sjokoladekrem på kjeksen ved hjelp av sprøyteposen.

- Hell forsiktig over smeltet sjokolade eller hold i kjeksen og dypp den i en skål med smeltet sjokolade. Det blir mindre svinn med den siste metoden.

- Sett til avkjøling i kjøleskap.
- Oppbevar i kjøleskap i en liten uke, eller frys ned for lengre holdbarhet.



Kan man bruke delfia kokos matfett? Eller må det være flytende olje?
Det har jeg ikke prøvd, så det vet jeg ikke 🙂
Kan disse fryses ned? 🙂
Det går fint 🙂