Fiskegrateng – En perfekt lavkarbo fiskegrateng

Fiskegrateng er en gammel klassiker, men kan være litt vrien å få til i lavkarbo versjon. Hovedgrunnen til dette er den hvite sausen som inneholder hvetemel. Trikset for å få den hvite sausen tykk nok til fiskegrateng er å finne en annen metode å lage jevning.

I denne oppskriften brukes det sellerirot som har tilnærmet null karbohydrater. Denne fiskegratengen smaker nydelig selv uten hvetemel. Den er næringsrik og passer perfekt om du spiser lavkarbo kosthold. Dette er en fiskegrateng omtrent uten karbohydrater.

Ingredienser

For 4 personer

  • Ca 700 gram med fisk
  • 3 sjalottløk, hakket
  • 2 fedd hvitløk, hakket
  • 1 liten «tommel» fersk ingefær
  • 75 g revet parmesan
  • 3 eggehviter stivpiskete
  • 3 eggeplommer
  • 1 sellerirot
  • 5 dl melk
  • 2 dl fløte
  • Kajennepepper
  • Salt og pepper
  • Et par vårløk (eller en purreløk)
  • 300 gram ekte smør
  • 1 Brokkoli

Fiskegrateng – slik gjør du

  1. Damp fisken i ca 5 dl melk i 5 min
  2. Mens fisken damper pisk 3 eggehviter stive. Ta vare på plommene i en egen skål
  3. Sil av melken og sett fisken til side
  4. Hakk opp sjalottløk,hvitløk, ingefær og stek i rikelig med ekte smør til løken er gylden
  5. Ha i melken og oppkuttet sellerirot 
  6. Kok i ca 10 min, eller til selleriroten er myk
  7. Kjør det hele med en stavmikser
  8. Ha i salt, pepper, og en halv t-skje kajennepepper
  9. Bland i eggeplommene
  10. Sausen skal nå være relativt tykk
  11. Legg alt over i en smurt ildfast form
  12. Vend forsiktig inn eggehviten
  13. Strø over revet parmesan og smuler av et lavkarbo brød. Evt, kan du bruke knekkebrød, hakkete mandler eller annet
  14. Smelt rikelig med smør (2-300 gram) sammen med hakket vårløk
  15. Server med smør og dampet brokkoli

Tips

Om du ikke vil kjøre streng lavkarbo fiskegrateng, kan du koke litt makaroni og ha i, og du kan bruke vanlig griljermel som strø. Men denne smaker fantastisk med ingrediensene som er foreslått over, bare så det er sagt.

Fiskegratengen er inspirert av Hellstrøm sin oppskrift, men modifisert til å være lavkarbo.

fiskegrateng
Fiskegrateng fra himmelenFiskegrateng omtrent uten karbohydrater
Recommended Posts

Start typing and press Enter to search