Lavkarbo blondie cookies – seige kjeks

Lavkarbo blondie cookies er basert på vår oppskrift på lavkarbo blondie, som er en lys utgave av brownie. Blondie cookies har en deilig seig konsistens.

Lavkarbo blondie cookies

Det er brukt både Sukrin gold og SukrinSirup i denne oppskriften. Du kan ikke erstatte SukrinSirup med lik mengde Sukrin gold, da det vil gi et dårlig resultat med metallisk smak. Sirup er brukt for å gi kjeksene seig konsistens.

Sukrin gold kan erstattes av finesse bakesukker, men reduser da mengden med rundt 15 gram. Smak på deigen underveis for å finne rett mengde søtning. Konsistensen blir ikke like seig som med søtningen som er anbefalt i oppskriften.

Lavkarbo blondie cookies

Lag gjerne melkefrie kjeks ved å erstatte meierismør med klarnet smør eller kokosolje med eller uten kokossmak. Bruk da også en sjokolade uten melk, for eksempel denne, lavkarbo Belgisk mørk sjokolade.

Pekannøtter gir en god smak i denne oppskriften, men du kan bytte dette med hvilke som helst andre nøtter du foretrekker.

Du finner flere oppskrifter på lavkarbo kjeks her: kjeks med peanøttsmør, peanøttkjeks uten egg og melk, café cookies/sjokoladekjeks og kjeks med sitronkrem.

Lavkarbo blondie cookies

5 fra 2 stemmer

Pin Vurdering

Tid: 45 minutter min.

Antall: 1 batch (1 batch gir 16 cookies)

Næringsinnhold (pr porsjon/enhet/skive/rundstykke)

Servering: 1 kjeks | Kalorier: 161kcal | Karbohydrater: 1,4g | Protein: 4g | Fett: 14g

Allergener

Egg

Melk

Nøtter

Oppskrift av omhelse.no

Ikke slå av skjermHindrer skjermen din å slå seg av mens du lager oppskriften.

Ingredienser

• ▢ 40 g sjokolade uten sukker eller hvit sjokolade uten sukker
• ▢ 40 g pekannøtt
• ▢ 225 g mandelmel (ikke fettredusert)
• ▢ 75 g smeltet meierismør
• ▢ 45 g Sukrin gold
• ▢ 75 g SukrinSirup caramel eller SukrinSirup gold
• ▢ 1 egg
• ▢ 1 ts bakepulver
• ▢ 0,25 ts vaniljepulver
• ▢ 1 klype salt

Fremgangsmåte

• Sett stekeovnen på 175 grader over- og undervarme.
• Grovhakk sjokolade og pekannøtter med en kniv.
• Bland sammen alle ingrediensene i en bolle til en fast deig.
• Dekk et stekebrett med bakepapir. Fukt hendene med vann og rull kuler, ca. 34 g deig per kule, som du legger på brettet. Det er plass til 4 x 4 på ett brett. Fukt hendene med vann underveis. Fukt en gaffel med vann og press kulene ned på brettet med et lett trykk. Fukt gaffelen mellom hver kjeks.
• Stek midt i stekeovnen i rundt 20 minutter, til kjeksene er gyllen.
• Kjeksen kjennes myke ut når de er varm, men vil bli fast når de er avkjølt. Avkjøl helt før servering.